膨化食品和膨化零食如今在食品市场中占有重要份额。由于膨化食品形态多样、口感酥脆、食用方便，深受各年龄段人群的喜爱。工厂如何利用膨化食品机械加工膨化食品？膨化食品制造机的工作原理是什么？
膨化机的分类
市面上常见的膨化机根据使用场合和加工材料的不同，可分为多种类型。按食品加工的大类划分，可分为谷物膨化机、面粉膨化机、大豆膨化机等。
谷物膨化机主要用于膨化黄米、玉米等谷物；面粉膨化机用于膨化小麦粉、玉米粉、米粉等面粉类食品加工；大豆膨化机的主要功能是膨化大豆，与谷物膨化机不同。
大豆膨化机配有脱脂装置。这是根据大豆高含油量而设计的一种膨化机。
膨化食品机械的工作原理
谷物原料中的淀粉在膨化过程中会迅速糊化，从而显著提高蛋白质和碳水化合物的水合率。糊化后的淀粉长时间放置后不会老化。
这是因为淀粉糊化后，其微晶束结构被破坏，温度降低后不易重新缔合，因此不易老化。
作为一种经济实用的新型加工方法，膨化食品机械的膨化技术广泛应用于食品生产中，并得到了快速发展。
膨化食品挤出机利用挤压技术加工谷物食品。原料经初步粉碎和混合后，可在挤出机内一次性完成揉捏、熟化、破碎、杀菌、成型等工序，制成膨化产品。经油炸或不油炸、干燥、调味后即可出售。
食品膨化设备采用膨化技术，使原本粗糙坚硬的组织结构变得膨松柔软。膨化过程中产生的美拉德反应增加了食品的色、香、味。膨化技术有利于提高食品品质，使食品具有酥脆浓郁独特风味。
