真空油炸机具有护色功能
真空油炸机利用真空油炸大大降低了炸锅内的温度和氧气浓度，从而起到保持油炸食品色泽的作用。
如何保持油炸食品原料的色泽非常重要。而且，消费者通常喜欢那些保持原料色泽的油炸食品，认为这些食品更健康。
许多蔬菜和水果在普通油炸机中油炸后容易出现颜色异常。如果使用真空油炸机，则可以保持蔬菜和水果的原有色泽，使油炸后的食品颜色变化不大。
真空油炸机如何实现护色和保香功能？
对于某些易溶于油的食品，在真空油炸过程中应对原料进行预处理，这样成品的颜色就不易改变。真空油炸机具有电加热、燃煤加热、燃气加热等多种加热方式。它是一种无烟、多功能、油水混合油炸设备。
该设备采用世界上最先进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸的原理，从根本上解决了传统油炸机的缺点。这种真空油炸机可以同时油炸各种食品，且不会串味。
真空油炸过程采用从油层中部加热的方式，可以有效控制上下油层的温度，有效缓解煎炸油的氧化程度，抑制酸价升高。
在油炸过程中，真空油炸机可以自动过滤残渣、自动控温，使用寿命长。全自动真空油炸机的保香功能主要是通过在密封状态下对原料进行加热油炸，原料中的成分不易溶出，从而很好地保持原料的色香味。
