Máy chiên tách dầu nước gia nhiệt bằng điện là thiết bị chiên tiết kiệm năng lượng thế hệ mới. Máy chiên thực tế này có ưu điểm không khói, đa chức năng, hiệu suất làm việc cao và vận hành đơn giản. Thiết bị máy chiên áp dụng quy trình chiên hỗn hợp dầu-nước tiên tiến nhất trên thế giới, giải quyết triệt để các vấn đề tiêu hao dầu cao và hiệu suất thấp của thiết bị chiên truyền thống.
Chức năng chính của máy chiên tách dầu nước bằng điện
1. Đa năng cho chiên thực phẩm
Máy chiên điện có thể kiểm soát giới hạn dầu và nhiệt độ phân vùng, sử dụng mối quan hệ tỷ trọng giữa dầu thực vật và dầu động vật để dầu động vật tiết ra từ thực phẩm thịt chiên tự nhiên chìm xuống lớp dưới của dầu thực vật, giúp vùng dầu giữa và trên luôn giữ được độ tinh khiết. Ngoài ra, máy chiên thương mại có thể chiên nhiều loại thực phẩm cùng lúc mà không bị lẫn mùi.
2. Đảm bảo chất lượng thực phẩm
Các mảnh vụn thực phẩm và nước thừa sinh ra trong quá trình chiên sẽ nhanh chóng rời khỏi vùng nhiệt độ cao và chìm xuống vùng nhiệt độ thấp, được thải ra cùng với nước. Khi dầu chiên quá khô, lớp nước có thể cung cấp độ ẩm thích hợp cho lớp dầu chiên, giúp thực phẩm chiên không bị cháy đen, kiểm soát hiệu quả sự hình thành chất gây ung thư và đảm bảo chất lượng thực phẩm.
3. Tiết kiệm dầu và năng lượng
Máy chiên tách dầu nước sử dụng phương pháp gia nhiệt từ giữa lớp dầu, có thể kiểm soát hiệu quả nhiệt độ của lớp dầu trên và dưới, làm giảm mức độ oxy hóa của dầu chiên, ức chế sự gia tăng chỉ số axit, từ đó kéo dài tuổi thọ của dầu chiên.
Sau khi xác định chỉ số axit của dầu hoạt động liên tục trong 5-24 giờ, giá trị peroxide và giá trị thử nghiệm lần lượt là 1,40 và 0,062g/100g. Tiêu chuẩn quốc gia về vệ sinh thực phẩm là 4 và 0,15g/100g. Kết quả thấp hơn nhiều so với tiêu chuẩn quốc gia, kéo dài đáng kể tuổi thọ của dầu và tiết kiệm hơn 50% dầu chiên so với máy chiên truyền thống.
