Thiết bị chiên chân không là thiết bị sử dụng công nghệ chiên chân không để chiên thực phẩm. Đây là một kỹ thuật chiên tương đối mới. Nguyên lý hoạt động như sau.
Nguyên lý hoạt động của máy chiên chân không
- Chuẩn bị chân không: Đầu tiên, tạo một buồng chân không kín bên trong nồi chiên. Sau đó, không khí bên trong máy chiên chân không được hút ra ngoài bằng bơm chân không để tạo ra một độ chân không nhất định.
- Đun nóng dầu: Cho thực phẩm cần chiên vào thiết bị chiên chân không. Sau đó đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, và đun nóng dầu đến nhiệt độ phù hợp thông qua ống gia nhiệt điện hoặc các phương pháp gia nhiệt khác.
- Chiên thực phẩm: Khi nhiệt độ dầu đạt đến nhiệt độ cài đặt, điều chỉnh áp suất không khí bên trong máy chiên đến một mức áp suất âm nhất định. Bằng cách này, khi chiên thực phẩm, các bọt khí sinh ra do giãn nở khi chiên có thể nở ra đầy đủ hơn dưới tác động của áp suất âm. Điều này làm cho thực phẩm trở nên xốp và giòn hơn.
- Xả khói dầu: Trong quá trình chiên sẽ sinh ra nhiều khói dầu. Để giảm tác động đến môi trường, thiết bị chiên chân không còn được trang bị thiết bị lọc khói dầu. Bằng cách này, có thể giảm lượng khói thải ra thông qua hấp thụ và lọc.
Lợi ích của chiên chân không
- Thực phẩm chiên an toàn hơn: Công nghệ chiên chân không không chỉ giảm hàm lượng chất béo trong thực phẩm chiên mà còn giảm sự hình thành các chất gây ung thư và các hợp chất có hại trong thực phẩm chiên.
- Hương vị và màu sắc tốt hơn: Chiên chân không có thể thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn. Do đó, hương vị và màu sắc nguyên bản của thực phẩm được bảo quản tốt hơn, làm cho thực phẩm ngon hơn.
- Chất lượng thực phẩm cao: Thiết bị chiên chân không có thể kiểm soát hiệu quả sự sinh ra khói dầu và mùi lạ, làm cho thực phẩm thơm hơn.
Cần lưu ý rằng, ngay cả khi sử dụng máy chiên chân không để chiên thực phẩm, bạn vẫn cần chú ý đến việc lựa chọn và xử lý thực phẩm, cũng như lựa chọn và thay thế dầu. Điều này đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Liên hệ chúng tôi
Tóm lại, thiết bị chiên chân không làm cho thực phẩm trở nên xốp và giòn hơn trong quá trình chiên bằng cách sử dụng công nghệ chiên chân không. Đồng thời, nó cũng có thể giảm lượng khói thải ra, đáp ứng nhu cầu của con người hiện đại về dinh dưỡng thực phẩm và bảo vệ môi trường. Nếu bạn cần máy này, vui lòng liên hệ với chúng tôi.
