Dây chuyền sản xuất lạc rang giòn phủ bột | Máy làm lạc Masala cay

Dây chuyền sản xuất lạc rang giòn phủ bột, còn gọi là nhà máy chế biến lạc rang phủ gia vị cay hoặc máy làm lạc Masala, có thể thay thế nhiều lao động thủ công để sản xuất lạc phủ bột giòn với quy mô lớn. Dây chuyền này chủ yếu bao gồm nồi nấu có vỏ bọc, máy phủ lạc, máy chiên, máy làm mát, máy gia vị và máy đóng gói.

Đặc điểm chính của lạc rang giòn phủ bột

Lạc phủ bột giòn là món ăn vặt phổ biến ở nhiều quốc gia. Nguyên liệu chính là nhân lạc, các thành phần bao gồm bột mì, tinh bột, và gia vị là dầu lạc, muối và bột gia vị. Sản phẩm được làm bằng cách phủ bột và chiên.

Đặc điểm chính của lạc phủ bột giòn này là màu vàng óng và vị giòn tan. Do phương pháp chế biến cụ thể khác nhau, loại lạc chiên phủ bột này có hương vị khác nhau ở nhiều quốc gia và được gọi bằng nhiều tên khác nhau. Các loại phổ biến bao gồm lạc giòn cay, snack lạc burger, lạc Masala, lạc phủ bột Besan, v.v.

Tại sao nên chọn dây chuyền sản xuất lạc phủ bột giòn?

Là một món ăn vặt chiên phổ biến, lạc phủ gia vị cay có nhu cầu cao ở nhiều quốc gia. Phương pháp sản xuất thủ công truyền thống trong xưởng nhỏ có hiệu suất sản xuất thấp, quy trình sản xuất không vệ sinh và hương vị sản phẩm đơn điệu.

Sử dụng dây chuyền sản xuất lạc phủ bột chiên quy mô vừa và nhỏ để sản xuất lạc phủ gia vị cay mang lại nhiều lợi thế. Dây chuyền chế biến có đặc điểm năng suất lớn, nhiều loại sản phẩm hoàn thiện, tiết kiệm nhân công và chi phí, đồng thời đáp ứng nhu cầu sản xuất của các nhà máy chế biến thực phẩm vừa và nhỏ.

Cấu tạo của dây chuyền sản xuất lạc phủ bột giòn

Danh sách máy móc của dây chuyền chế biến lạc Masala

Các bước chế biến lạc phủ bột giòn

Bước 1: Chọn nhân lạc

Nhân lạc có thể được phân loại bằng máy sàng. Lạc phủ bột thường nên sử dụng nhân lạc nhỏ. Nếu sử dụng nhân lạc lớn, bạn có thể chiên sơ lạc trước khi phủ bột. Nhân lạc sử dụng phải có kích thước đồng đều và sạch sẽ.

Bước 2: Nấu dung dịch siro

Sử dụng nồi nấu có vỏ bọc để đun đường cát trắng, sucrose hoặc các loại đường khác ở nhiệt độ 70°C trong vài phút cho đến khi tan chảy thành chất lỏng sệt. Sau đó để nguội để sử dụng.

Bước 3: Phủ bột lạc

Phủ bột lạc có thể được chia thành hai hình thức. Đầu tiên là chỉ phủ lạc bằng hỗn hợp bột nếp. Thứ hai là sử dụng siro, bột mì tinh luyện và tinh bột để phủ lạc. Đổ nhân lạc vào máy phủ, đổ siro (hỗn hợp bột) trước, sau đó rắc bột phủ sau khi hỗn hợp bám đều, và phủ đều một lớp bột lên lạc.

Bước 4: Chiên bằng nồi chiên ngập dầu

Cho lạc đã phủ bột vào nồi chiên ngập dầu để chiên. Nhiệt độ dầu khoảng 160°C-170°C, thời gian chiên khoảng 8 phút. Sau khi chiên, lạc phủ bột sẽ có màu vàng. Máy chiên thương mại có chức năng cấp liệu và xả tự động, đảm bảo sản xuất an toàn.

Bước 5: Tẩm gia vị lạc phủ bột

Sau khi lạc phủ bột được chiên xong, có thể sử dụng máy tẩm gia vị tự động để tẩm gia vị. Người dùng có thể thêm bột gia vị đã chuẩn bị vào máy tẩm gia vị theo công thức lạc phủ bột giòn của riêng mình. Trong quá trình máy tẩm gia vị quay liên tục, lạc phủ bột sẽ được phủ đều một lớp gia vị.

Bước 6: Làm mát

Thực tế, lạc phủ bột sẽ nguội dần trong quá trình tẩm gia vị, nhưng vẫn còn nhiệt độ cao. Do đó, chúng ta cần sử dụng máy làm mát bằng không khí này để hạ nhiệt độ của lạc phủ gia vị cay xuống nhiệt độ phòng.

Bước 7: Đóng gói lạc rang phủ bột

Sau khi lạc Masala đã nguội, chúng ta có thể sử dụng máy đóng gói hạt dạng đứng này để chia lạc phủ bột vào túi. Chúng ta cũng có thể sử dụng máy đóng gói chân không để đóng gói và đóng gói với nitơ.