Máy chiên băng lưới là thiết bị chuyên dụng cho chế biến thực phẩm chiên, phù hợp cho các nhà máy thực phẩm lớn, căng tin của doanh nghiệp và tổ chức, v.v. Thiết bị chiên liên tục thương mại này sử dụng điện và gas làm nguồn năng lượng. Máy chiên có thể cài đặt nhiệt độ và thời gian chiên khác nhau tùy theo thực phẩm. Máy có ưu điểm an toàn khi sử dụng, vận hành tiện lợi và hiệu suất cao.
Phương pháp lắp đặt máy chiên băng lưới
- Sau khi máy chiên được đặt vào vị trí, điều chỉnh chân máy để thiết bị được đặt nằm ngang.
- Cần kết nối đường ống gas của máy mà không bị rò rỉ. Kết nối nguồn điện.
- Các bu lông và ốc vít tại các mối nối của các bộ phận khác nhau của thiết bị phải được siết chặt, không được lỏng lẻo.
- Tháo đai ốc cố định của máy, điều chỉnh trục căng, và điều chỉnh xích băng tải của máy chiên băng lưới. Sau khi điều chỉnh, siết chặt đai ốc cố định.
- Điều chỉnh thiết bị loại bỏ cặn của máy chiên để nó linh hoạt và phù hợp với tốc độ, không bị kẹt.
- Mức dầu bôi trơn của hộp giảm tốc băng tải và hộp giảm tốc loại bỏ cặn phải được duy trì ở mức bình thường.
Phương pháp vận hành đúng của máy chiên băng lưới
- Làm sạch thùng dầu và băng tải của máy chiên, loại bỏ vật lạ và bụi bẩn, lau khô hơi ẩm.
- Đóng van xả dầu và đổ dầu vào thùng đến mức dầu quy định. (Thường ngang bằng với mặt phẳng của tấm xích truyền động).
- Bật nguồn điện. Hoặc sử dụng thiết bị đánh lửa để đốt gas, sau đó mở từng van điều khiển gas và điều chỉnh độ mở của bướm gió theo tình trạng cháy qua lỗ quan sát.
- Khi nhiệt độ dầu đạt 160 ° C, khởi động hộp giảm tốc để băng tải chạy (mất khoảng 10 ~ 15 phút).
- Cài đặt thời gian chiên và nhiệt độ dầu. Khi nhiệt độ dầu tăng đến nhiệt độ yêu cầu (xác định theo thực phẩm chiên), cho thực phẩm cần chiên vào cửa vào của máy chiên băng lưới (lượng đầu vào tốt nhất nên chiếm 50 ~ 60% tổng diện tích và cho đều).
- Để loại bỏ hiệu quả các tạp chất hạt lơ lửng trong dầu chiên, ức chế sự gia tăng chỉ số axit, ngăn ngừa oxy hóa nhằm kéo dài tuổi thọ của dầu, đảm bảo chất lượng thực phẩm chiên. Người dùng nên trang bị bộ lọc dầu.
- Sau khi hoàn thành sản xuất, khởi động bộ lọc dầu khi nhiệt độ dầu của máy chiên nằm trong khoảng 120 ° C đến 170 ° C. Dầu đã lọc có thể được bơm tự động vào thùng chứa dầu. Sau khi hoàn tất lọc dầu của thùng dầu máy chiên, làm sạch thùng dầu, tháo thiết bị loại bỏ cặn, và làm sạch các rãnh lắng cặn cũng như bên trong và bên ngoài thiết bị.
