Khoai tây chiên là món ăn yêu thích của chúng ta. Khoai tây chiên thương mại thường là bán thành phẩm. Khoai tây chiên que hoặc lát, bạn có thể dùng cùng một loại máy. Làm thế nào để chọn máy chiên khoai tây chiên chất lượng cao? Thông thường, hãy xem xét các khía cạnh sau.
1. Chất lượng máy chiên khoai tây chiên
Khi chọn máy chiên khoai tây chiên, nhiều người coi chất lượng là yếu tố đầu tiên. Một máy chiên chất lượng cao nên được làm bằng thép không gỉ, dễ vệ sinh sau này. Chất liệu thép không gỉ cũng đảm bảo tuổi thọ lâu hơn.
2. Năng suất của máy chiên
Khi chọn máy chiên, bạn có thể mua theo nhu cầu sản xuất của mình, ví dụ máy chiên khoai tây chiên công suất nhỏ 50kg/h, hoặc máy chiên khoai tây chiên công suất lớn hơn 200kg/h. Năng suất máy chiên càng lớn, hiệu quả làm việc càng cao, diện tích sàn càng lớn và giá càng cao.
3. Năng suất của máy chiên khoai tây chiên
Khi chọn máy chiên, bạn có thể mua theo nhu cầu sản xuất của mình, ví dụ máy chiên khoai tây chiên công suất nhỏ 50kg/h, hoặc máy chiên khoai tây chiên công suất lớn hơn 200kg/h. Năng suất máy chiên càng lớn, hiệu quả làm việc càng cao, diện tích sàn càng lớn và giá càng cao.
4. Mức độ tự động hóa của máy chiên khoai tây chiên
Có hai loại máy chiên: một là máy chiên bán tự động, yêu cầu thao tác thủ công sau khi cho khoai tây chiên vào và chiên. Loại kia là máy chiên khoai tây chiên tự động. Máy chiên tự động có thể thực hiện cấp liệu và xả tự động, máy tiết kiệm thời gian và công sức.
Ảnh hưởng của chiên đối với thực phẩm
Mục đích chính của chiên là cải thiện màu sắc và hương vị của thực phẩm. Những ảnh hưởng của chiên đối với thực phẩm là gì? Khi nhiệt độ chiên cao, một lớp khô hình thành trên bề mặt thực phẩm. Lớp vỏ cứng này ngăn cản sự truyền nhiệt vào bên trong thực phẩm và sự thoát hơi nước. Do đó, các chất dinh dưỡng bên trong thực phẩm được bảo quản tốt hơn, hàm lượng nước cao hơn và hàm lượng dầu tăng lên đáng kể.
Khi chiên thực phẩm, quá trình oxy hóa các vitamin tan trong chất béo trong thực phẩm trong dầu có thể dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng hoặc thậm chí mất đi, và sự thay đổi của retinol, carotenoid và tocopherol có thể dẫn đến thay đổi hương vị và màu sắc. Quá trình oxy hóa vitamin C bảo vệ quá trình oxy hóa dầu, tức là nó hoạt động như một chất chống oxy hóa dầu. Do đó, quá trình chiên ít gây hại đến hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm, tức là giá trị dinh dưỡng của thực phẩm chiên không thay đổi đáng kể.
