Dây chuyền sản xuất đậu xanh chiên giòn được thiết kế chuyên dụng để sản xuất đậu xanh giòn và các loại snack đậu chiên. Đậu xanh chiên là món ăn vặt mặn có kết cấu giòn rụm. Nhà máy chiên đậu xanh bao gồm các thiết bị chính: nồi nấu, máy khử nước, máy chiên đậu xanh, máy khử dầu, máy gia vị đậu xanh chiên và máy đóng gói đậu xanh chiên. Công suất của dây chuyền chiên đậu xanh công nghiệp dao động từ 100kg/h đến 1000kg/h, có thể tùy chỉnh theo nhu cầu của khách hàng.
Mục lục
Quy trình sản xuất của dây chuyền đậu xanh chiên
Phương pháp chế biến đậu xanh chiên có thể khác nhau ở mỗi quốc gia và cũng có thể thay đổi tùy theo nguyên liệu đầu vào. Nguyên liệu để làm đậu xanh chiên có thể là đậu xanh tươi ướt hoặc đậu xanh khô.
Nguyên liệu: đậu xanh tươi
Nếu nguyên liệu là đậu xanh ướt, cần được rửa sơ qua, sau đó sấy khô trong máy sấy khí, rồi chiên ở nhiệt độ dầu khoảng 180°C bằng máy chiên đậu xanh. Sau khi chiên, cần được tách dầu bằng máy tách dầu tự động. Sau khi đậu xanh chiên đã được tẩm gia vị, có thể đóng gói vào túi nhỏ bằng máy đóng gói đậu xanh.
Nguyên liệu: đậu khô
Khi sử dụng đậu Hà Lan khô làm nguyên liệu cho món đậu Hà Lan chiên giòn, trước tiên chúng ta cần ngâm đậu trong nước pha màu thực phẩm khoảng 12 giờ. Sau đó dùng máy sấy khô để làm ráo đậu. Tiếp theo, sử dụng máy chiên đậu xanh, máy khử dầu, máy trộn gia vị và máy đóng gói để xử lý dần dần.
Dây chuyền sản xuất đậu xanh bán tự động
Dây chuyền sản xuất đậu Hà Lan chiên bán tự động thường phù hợp với các nhà máy chế biến thực phẩm quy mô nhỏ, do đó còn được gọi là nhà máy chế biến đậu Hà Lan quy mô nhỏ. Các chức năng chính của dây chuyền chế biến đậu chiên này bao gồm ngâm (hoặc nấu), làm ráo nước, chiên, tách dầu, tẩm gia vị và đóng gói.
Quy trình vận hành của dây chuyền sản xuất đậu chiên bán tự động
- 1. Đầu tiên, đậu Hà Lan được sàng lọc bằng máy sàng. Và chọn những hạt đậu có kích thước đồng đều, không bị sâu mọt.
- Ngâm đậu Hà Lan trong máy ngâm cho 8-12 giờ. Thời gian ngâm đậu chủ yếu được xác định bởi độ khô và ẩm của đậu. Đậu khô có thể được ngâm trong nước pha với nước và phẩm màu thực phẩm (ví dụ: xanh lam sáng, vàng chanh) theo tỷ lệ.
- Một electric dehydrator được sử dụng để làm khô đậu đã ngâm nhằm loại bỏ các giọt nước còn đọng lại trên bề mặt đậu.
- Sau đó, chúng tôi sử dụng batch type deep fryer để chiên ngập dầu đậu xanh. Nhiệt độ chiên đậu xanh nằm trong khoảng từ 160°C đến 180°C. Người dùng có thể điều chỉnh nhiệt độ chiên và cài đặt thời gian chiên theo nhu cầu sản xuất. Khi chiên, cần chú ý không cho quá nhiều nguyên liệu vào mỗi mẻ để tránh tình trạng chiên chưa chín đều.
- Sau khi chiên, sử dụng một automatic deoiling machine để loại bỏ các giọt dầu lớn trên bề mặt của đậu đã chiên. Tốc độ của máy khử dầu ly tâm quay này có thể được điều chỉnh.
- Khi sử dụng một seasoning machine để tẩm gia vị cho đậu xanh chiên, công thức gia vị có thể được chuẩn bị trước. Khi tẩm gia vị, cho gia vị vào máy tẩm gia vị. Sau khi trộn và đảo liên tục, gia vị sẽ được bám đều trên bề mặt của đậu xanh.
- Cuối cùng, chúng ta có thể sử dụng máy đóng gói dạng viên để đóng gói đậu xanh chiên. Máy này có thể đóng gói đậu xanh thành từng gói riêng lẻ với trọng lượng đồng đều. Kích thước và kiểu dáng bao bì của đậu xanh cũng có thể được tùy chỉnh.
Dây chuyền chế biến đậu Hà Lan xanh tự động hoàn toàn
Dây chuyền chế biến đậu xanh tự động thường có công suất lớn và quy trình sản xuất được tự động hóa cao, do đó còn được gọi là dây chuyền rang đậu xanh quy mô lớn. Quy trình xử lý của dây chuyền sản xuất này tương tự như dây chuyền rang đậu xanh bán tự động, nhưng thiết bị chế biến đậu xanh được sử dụng là khác nhau.
Đặc điểm của nhà máy chế biến đậu chiên tự động
- Quy trình xử lý của dây chuyền chiên đậu xanh cỡ lớn rất giống với dây chuyền chiên đậu xanh cỡ nhỏ, đều bao gồm các bước ngâm, khử nước, chiên, tách dầu, tẩm gia vị và đóng gói.
- Tuy nhiên, quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất đậu xanh tự động ít thao tác thủ công hơn và có sản lượng lớn, phù hợp với các nhà máy chế biến thực phẩm vừa và lớn.
- air dryercủa dây chuyền chế biến này được cấu tạo từ nhiều bộ quạt, hiệu suất sấy khô rất cao. Hơn nữa, băng tải sử dụng lưới xích tấm, có thể giảm tỷ lệ dập nát đậu xanh.
- Bếp chiên liên tục của dây chuyền chiên đậu xanh có thể vận hành liên tục, bên trong dây chuyền chiên đậu xanh sử dụng lưới băng hai lớp để ngăn đậu xanh nổi lên bề mặt dầu trong quá trình chiên. Và nhiệt độ chiên cũng như thời gian chiên của green bean frying machine có thể được thiết lập và điều chỉnh.
