Dây chuyền sản xuất gà fillet chiên giòn là một hệ thống thiết bị chế biến được thiết kế chuyên dụng để sản xuất gà fillet chiên giòn hoặc gà viên chiên. Nguyên liệu chính để sản xuất gà fillet là toàn bộ phần ức gà. Nhà máy chế biến ức gà chiên này chủ yếu bao gồm máy xoay chân không, máy cắt gà fillet, máy nhúng bột ướt, máy tẩm bột khô và máy chiên.
Mục lục
Phi lê gà vs Ức gà
Thịt ức gà phi lê và thịt ức gà thực chất là một. Bởi vì thịt ức gà phi lê thường là những dải thịt được cắt từ một miếng thịt ức gà nguyên con thông qua máy xé sợi. Những miếng thịt ức gà lớn thường không thể chế biến trực tiếp thành thực phẩm mà phải qua quá trình chế biến tiếp theo thành gà viên chiên, thịt ức gà phi lê chiên và gà chiên dạng hạt.
Cách làm thịt ức gà phi lê chiên bằng dây chuyền sản xuất thịt ức gà phi lê?
Quy trình sản xuất sử dụng dây chuyền sản xuất gà chiên giòn bao gồm các bước chính: tẩm ướp thịt ức gà, cắt thịt ức gà thành dải, tẩm bột nhão, phủ vụn bánh mì và chiên.
Bước 1 Ướp ức gà
Chúng ta có thể sử dụng máy trộn chân không để đảo và ướp các miếng ức gà. Trạng thái chân không của máy sẽ làm nở thịt gà, muối và các gia vị khác sẽ thấm sâu vào thịt, giúp thịt ức gà mềm và thấm đều gia vị.
Thông số kỹ thuật:
Công suất: 2.25kw
Năng suất: 100kg/mẻ
Kích thước: 1410*1000*1450mm
Bước 2 Thu gom ức gà đã tẩm ướp
Sau khi quá trình tẩm ướp hoàn tất, máy chân không xoay trộn sẽ đảo chiều, giúp nguyên liệu đã tẩm ướp được xả ra khỏi thùng. Chúng ta có thể dùng xe đẩy tay để hứng ức gà đã tẩm ướp. Đáy của phễu cấp liệu inox này có gắn bánh xe để dễ dàng di chuyển.
Thông số kỹ thuật:
Thể tích: 200L
Kích thước: 780*660*660mm
Bước 3: Xiên thủ công ức gà đã ướp
Quy trình chế biến gà chiên xù có thể thực hiện dưới dạng xiên que hoặc không xiên. Vì gà chiên xù được chế biến với số lượng lớn thường được bán ra, nên chúng ta có thể xiên thủ công phần ức gà.
Đặt phần gà đã ướp lên bàn inox này, sau đó dùng tay xiên những miếng ức gà lớn bằng que xiên inox hoặc que tre.
Thông số kỹ thuật:
Kích thước: 1000*800*1000mm
Bước 4 Định hình miếng philê gà
Máy định hình miếng philê gà có thể thay thế nhiều lao động thủ công và tự động cắt ức gà thành hình dạng cố định. Ngoài ra, người dùng có thể thay đổi khuôn khác nhau để tạo ra các miếng philê gà chiên với nhiều hình dạng khác nhau.
Thông số kỹ thuật:
Công suất: 0.6kw
Kích thước: 1460*620*1290mm
Bước 5 Nhúng bột ướt
Sau đó, chúng ta có thể sử dụng máy nhúng bột ướt tự động để phủ đều một lớp bột nhão lên bề mặt các miếng ức gà đã cắt.
Thông số kỹ thuật:
Công suất: 0,45kw
Năng suất: 50-100kg
Kích thước: 1390*550*1320mm
Bước 6: Phủ bột chiên xù
Tiếp theo, chúng ta có thể phủ miếng ức gà đã nhúng bột ướt với bột mì hoặc bột chiên xù bằng máy tẩm bột tự động. Miếng ức gà được tẩm bột và chiên sẽ có màu sắc bắt mắt hơn.
Thông số kỹ thuật:
Công suất: 1,2kw
Năng suất: 200kg
Kích thước: 1680*550*1480mm
Bước 7 Chiên phi lê gà
Bước cuối cùng trong quy trình sản xuất phi lê gà chiên giòn bằng dây chuyền sản xuất phi lê gà chiên giòn là sử dụng automatic food fryer đến chiên ngập dầu vụn bánh mì. Nhiệt độ chiên là 160℃-180℃, người dùng có thể cài đặt nhiệt độ chiên khác nhau tùy theo nguyên liệu chế biến.
Thông số kỹ thuật:
Công suất: 36kw
Năng suất: 100kg/h
Kích thước: 1400*1200*1600mm
Đặc điểm chính của dây chuyền sản xuất ức gà chiên giòn này
1. Công nghệ chế biến của dây chuyền sản xuất ức gà chiên tương đối đơn giản, công nhân dễ thao tác và hiệu suất sản xuất cao.
2. Công suất của nhà máy chế biến ức gà này là 100kg/h, trên thực tế có thể còn lớn hơn. Dây chuyền sản xuất ức gà được chúng tôi thiết kế riêng cho khách hàng nước ngoài. Ngoài ra, chúng tôi cũng có thể tùy chỉnh dây chuyền sản xuất ức gà chiên với công suất lớn hơn theo nhu cầu cụ thể của khách hàng, chẳng hạn như 150kg/h, 200kg/h, 300kg/h hoặc hơn.
3. Tất cả thiết bị của nhà máy ức gà chiên này đều được làm từ thép không gỉ 304 chất lượng cao, do đó có khả năng chống mài mòn và ăn mòn rất tốt, tỷ lệ hỏng hóc thấp và tuổi thọ dài, có thể mang lại lợi ích lớn hơn cho người dùng.
