پفڈ فوڈز اور پفڈ اسنیکس اب فوڈ مارکیٹ میں ایک اہم حصہ رکھتے ہیں۔ کیونکہ پفڈ فوڈ کی مختلف شکلیں، کرنچی ذائقہ اور کھانے میں آسانی ہوتی ہے، اس لیے ہر عمر کے لوگ اسے بہت پسند کرتے ہیں۔ فیکٹری پفڈ فوڈ مشینوں کا استعمال کرتے ہوئے پفڈ فوڈ کیسے پروسیس کرتی ہے؟ پفڈ فوڈ بنانے والی مشین کا کام کرنے کا اصول کیا ہے؟
پفنگ مشینوں کی درجہ بندی
مارکیٹ میں عام پفنگ مشینوں کو ان کے استعمال کے مختلف مواقع اور پروسیسنگ مواد کے مطابق مختلف اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔ فوڈ پروسیسنگ کے بڑے زمروں کے مطابق، اسے اناج پف ایکسٹروڈر، آٹا پف ایکسٹروڈر، سویا بین پفنگ مشین وغیرہ میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
اناج پفنگ مشین بنیادی طور پر اناج جیسے پیلی چاول اور مکئی کو پف کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے؛ آٹا پفنگ مشین گندم کے آٹے، مکئی کے آٹے، چاول کے آٹے اور دیگر آٹے کی فوڈ پروسیسنگ کے لیے استعمال ہوتی ہے؛ سویا بین پفنگ مشین کا بنیادی کام عام طور پر سویا بین کو پف کرنا ہے جو اناج پفنگ مشین سے مختلف ہے۔
سویا بین پف ایکسٹروڈر میں ڈیگریسنگ ڈیوائس ہوتی ہے۔ یہ ایک پفنگ مشین ہے جو سویا بین کے زیادہ تیل کے مواد کے مطابق بنائی گئی ہے۔
پفڈ فوڈ مشین کا کام کرنے کا اصول
اناج کے خام مال میں موجود نشاستہ پفنگ کے عمل کے دوران تیزی سے جیلیٹنائز ہو جاتا ہے، جس سے پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کی ہائیڈریشن کی شرح میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔ جیلیٹنائزڈ نشاستہ طویل عرصے تک چھوڑے جانے کے بعد پرانا نہیں ہوگا۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ نشاستہ جیلیٹنائز ہونے کے بعد، اس کا کرسٹلائٹ بنڈل ڈھانچہ تباہ ہو جاتا ہے، اور درجہ حرارت کم ہونے کے بعد، یہ دوبارہ کرسٹلائٹ بنڈل کے ساتھ منسلک نہیں ہوتا، اس لیے یہ آسانی سے پرانا نہیں ہوتا۔
ایک اقتصادی اور عملی نئے پروسیسنگ طریقہ کے طور پر، پفڈ فوڈ مشینوں کی پفنگ ٹیکنالوجی فوڈ پروڈکشن میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے اور اس نے تیزی سے ترقی کی ہے۔
پفڈ فوڈ ایکسٹروڈر اناج کے کھانے کو پروسیس کرنے کے لیے ایکسٹروژن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتا ہے۔ خام مال کو ابتدائی طور پر کچلنے اور مکس کرنے کے بعد، گوندھنے، پرانا کرنے، کچلنے، جراثیم کشی، مولڈنگ اور دیگر عمل ایکسٹروڈر میں ایک ہی بار میں مکمل کیے جا سکتے ہیں تاکہ پفڈ مصنوعات تیار کی جا سکیں۔ انہیں فرائی کرنے یا نہ کرنے، خشک کرنے اور سیزننگ کے بعد فروخت کیا جا سکتا ہے۔
فوڈ پفنگ کا سامان پفنگ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتا ہے تاکہ اصل موٹے اور سخت ٹشو ڈھانچے کو بڑا اور نرم بنایا جا سکے۔ پفنگ کے عمل کے دوران پیدا ہونے والا میلارڈ ری ایکشن کھانے کے رنگ، خوشبو اور ذائقے کو بڑھاتا ہے۔ پفنگ ٹیکنالوجی کھانے کے معیار کو بہتر بنانے میں معاون ہے، تاکہ کھانے میں کرنچی اور مضبوط ذائقے کی منفرد خصوصیت ہو۔
