ویکیوم فرائر | کم درجہ حرارت ویکیوم فرائنگ مشین

ویکیوم فرائر کو کم درجہ حرارت ویکیوم فرائر اور پھلوں اور سبزیوں کے چپس فرائنگ مشین بھی کہا جاتا ہے۔ یہ تجارتی ویکیوم فرائر اکثر فوڈ پروسیسنگ پلانٹس میں استعمال ہوتا ہے، بنیادی طور پر مختلف پھلوں اور سبزیوں کی مصنوعات کو فرائی کرنے کے لیے۔ فرائی شدہ مصنوعات اپنے اصلی رنگ اور خوشبو کو برقرار رکھ سکتی ہیں۔

تجارتی ویکیوم فرائر مشین کے استعمالات

ویکیوم فرائنگ کم درجہ حرارت (80 ~ 120 ℃) کے ماحول میں کھانے کو گہری فرائی اور پانی کی کمی کرنا ہے، جو زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے کھانے کے غذائی اجزاء کو پہنچنے والے نقصان کو مؤثر طریقے سے کم کر سکتا ہے۔

ویکیوم فرائنگ مشین کے استعمالات وسیع ہیں، فی الحال یہ بنیادی طور پر درج ذیل مصنوعات کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے: ① پھل: کیلے، سیب، کیوی، پرسیمون، اسٹرابیری، انگور، آڑو، ناشپاتی وغیرہ؛ ② سبزیاں: ٹماٹر، میٹھے آلو، آلو، مشروم، لہسن، گاجر، ہری مرچ، کدو، پیاز وغیرہ؛ ③ خشک میوہ جات: چھوہارے، مونگ پھلی وغیرہ؛ ④ آبی مصنوعات اور مویشیوں اور پولٹری کا گوشت وغیرہ۔

ویکیوم فرائر کے تکنیکی پیرامیٹرز

کم درجہ حرارت ویکیوم فرائنگ مشین کی اہم ساخت

ویکیوم فرائر کی ساخت کمپیکٹ، آپریشن آسان اور آٹومیشن کی اعلیٰ ڈگری ہے۔ اس کی اہم ساخت میں کنڈینسر، آئل اسٹوریج ٹینک، ری ایکٹر، ویکیوم سرکولیشن پمپ، الیکٹرک کنٹرول باکس، PLC، موٹر، واٹر اسٹوریج پائپ لائن وغیرہ شامل ہیں۔ ان میں سے، ویکیوم فرائر کے ری ایکٹر کی سائیڈ وال پر ایک مشاہداتی سوراخ فراہم کیا گیا ہے، اور صارف کسی بھی وقت کھانے کی فرائنگ کی صورتحال کا مشاہدہ کر سکتا ہے۔

کرسپ سبزیوں کے لیے ویکیوم فرائر کا کام کرنے کا اصول

ویکیوم فرائر ایک ایسا آلہ ہے جو منفی دباؤ (ویکیوم ڈگری 0.093Mpa، ابلتا نقطہ تقریباً 40 ڈگری) کی ویکیوم حالت میں کھانے کو فرائی کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے، جس میں تیل کو حرارت کی منتقلی کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ فرائی کرتے وقت، کھانے میں موجود پانی تیزی سے شے سے بخارات بن کر نکل جاتا ہے، اور حرارت کھانے کے ٹشو کے اندر داخل ہوتی ہے، اس طرح کھانے کے خلیات کو پھیلا کر ایک نرم اور غیر محفوظ ٹشو ڈھانچہ حاصل کرتی ہے۔

ویکیوم فرائنگ مشین کی اہم خصوصیات

1. ویکیوم فرائر اعلیٰ معیار کے سٹینلیس سٹیل کے مواد سے بنا ہے، جس میں اعلیٰ کام کی کارکردگی، مستحکم کارکردگی، اور آسان تنصیب اور استعمال کی خصوصیات ہیں۔

2. ویکیوم فرائر خود بخود درجہ حرارت اور دباؤ (ویکیوم ڈگری) کو کنٹرول کر سکتا ہے، زیادہ گرمی اور زیادہ دباؤ کا کوئی خطرہ نہیں، جو مصنوعات کے معیار کو یقینی بنا سکتا ہے اور محفوظ پیداوار کو یقینی بنا سکتا ہے۔

3. ویکیوم فرائر کی ڈیفروسٹنگ فریکوئنسی کنورژن اسپیڈ ریگولیشن کا استعمال کرتی ہے، جو کم تیل والی اور زیادہ تیل والی تمام مصنوعات کے لیے موزوں ہے۔ اس کا آئل واٹر سیپریشن سسٹم بخارات بنے ہوئے پانی اور تیل کی ٹھنڈک کو الگ کر سکتا ہے، پانی کی گردش کی آلودگی کو کم کر سکتا ہے، پانی کے بار بار استعمال کی شرح کو بہتر بنا سکتا ہے، اور تیل کے نقصان کو کم کر سکتا ہے۔