حالیہ برسوں میں، ملکی اور غیر ملکی فوڈ پروسیسنگ اداروں میں مسلسل فرائنگ مشینوں کا استعمال بڑھ رہا ہے، اور اس کے نتیجے میں حفاظتی حادثات بھی وقتاً فوقتاً پیش آتے رہے ہیں۔ کیا فرائیر کے استعمال کا حادثہ واقعی صرف فرائنگ آلات کے معیار کی وجہ سے ہوتا ہے؟ دراصل ایسا نہیں ہے۔ بہت سے حادثات آپریٹرز کے غلط استعمال کی وجہ سے ہوتے ہیں۔ تو ہم الیکٹرک مسلسل فرائیر کو محفوظ اور صحیح طریقے سے کیسے استعمال کریں؟ فرائیر بنانے والا ادارہ یہاں آپ کو فرائیر کے استعمال کے لیے تفصیلی ہدایات فراہم کرتا ہے۔
مسلسل فرائنگ مشین کے استعمال کی شرح زیادہ کیوں ہے؟
مسلسل فرائیر مشین فوڈ پروسیسنگ کے میدان میں وسیع پیمانے پر استعمال ہونے کی وجہ بنیادی طور پر اس کے اپنے فوائد ہیں۔ مسلسل فرائیر میں اعلیٰ درجے کی آٹومیشن، بڑی پروسیسنگ صلاحیت، زیادہ پیداوار، اور تلے ہوئے مصنوعات کا اچھا معیار جیسے فوائد ہیں۔
الیکٹرک فرائیر اعلیٰ معیار کے سٹین لیس سٹیل مواد سے بنا ہے، اور ہر بیچ میں تیل کی مقدار صرف 150KG ~ 200KG ہوتی ہے، جو طویل عرصے تک بڑی مقدار میں کھانا تل سکتی ہے۔
یہ خودکار فرائنگ مشین تیل کے معیار کو یقینی بنانے کے لیے خودکار تیل بھرنے کے نظام سے بھی لیس ہے۔ فرائیر کا حرارتی ذریعہ الیکٹرک ہیٹنگ ہے، اور مرکزی یونٹ ایک خاص جالی دار بیلٹ ڈھانچہ استعمال کرتا ہے، جو ذہانت سے درجہ حرارت پر قابو پا سکتا ہے، آپریشن میں آسان اور وقت اور محنت بچاتا ہے۔
مسلسل فرائنگ مشین کے حفاظتی حادثے کو روکنے کے عوامل کیا ہیں؟
1. تیل کی تلچھٹ
فرائیر میں تیل کی تلچھٹ آگ لگنے کی سب سے زیادہ ممکنہ وجہ ہے لیکن سب سے زیادہ نظر انداز کی جانے والی وجہ بھی ہے۔ اعلیٰ حرارتی توانائی، مضبوط کیمیائی ردعمل، کم حرارت خارج کرنے کی شرح، اور زیادہ پوشیدگی جیسے عوامل کی وجہ سے، تیل کی تلچھٹ میں خود بخود آگ لگنے کا بہت زیادہ امکان ہوتا ہے، اور بہت سی کمپنیوں نے تیل کی تلچھٹ سے آگ لگنے کے اسباق سیکھے ہیں۔ لہٰذا، مسلسل فرائیر استعمال کرتے وقت، مشین میں پیدا ہونے والی تیل کی تلچھٹ کو بروقت صاف کرنے کا خیال رکھیں۔
2. الیکٹرک ہیٹنگ ٹیوب
بہت سے ڈیپ فرائیرز میں ہیٹنگ ٹیوب کی کم از کم درجہ حرارت کی حفاظتی ترتیب نہیں ہوتی۔ تجربے کی کمی کی وجہ سے، آپریٹر فرائنگ کے فوراً بعد ہیٹنگ ٹیوب کو صفائی کے لیے اٹھا لیتا ہے۔ یہ معلوم نہیں ہوتا کہ اس وقت ہیٹنگ ٹیوب کا درجہ حرارت اب بھی 300 ڈگری سینٹی گریڈ سے اوپر ہوتا ہے، جو فرائنگ آئل کے اگنیشن پوائنٹ سے کہیں زیادہ ہے، تیل کا ایک قطرہ مشین کے آئل ٹینک میں آگ لگا سکتا ہے۔
