Vakumlu fritöz, düşük sıcaklıklı vakumlu fritöz ve meyve-sebze cipsi kızartma makinesi olarak da adlandırılır. Bu ticari vakumlu fritöz, genellikle gıda işleme tesislerinde, başta çeşitli meyve ve sebze ürünlerini kızartmak için kullanılır. Kızartılmış ürünler orijinal renk ve aromasını koruyabilir.
Ticari vakumlu fritöz makinesinin uygulamaları
Vakumlu kızartma, gıdanın düşük sıcaklıkta (80 ~ 120 ℃) derin yağda kızartılması ve dehidrasyonudur; bu, yüksek sıcaklıkların gıda besinlerine verdiği zararı etkili bir şekilde azaltabilir.
Vakumlu kızartma makinesinin geniş bir uygulama alanı vardır ve şu anda esas olarak aşağıdaki ürünlerin işlenmesi için uygundur: ① meyveler: muz, elma, kivi, hurma, çilek, üzüm, şeftali, armut vb.; ② sebzeler: domates, tatlı patates, patates, mantar, sarımsak, havuç, yeşil biber, kabak, soğan vb.; ③ kuru meyveler: hurma, yer fıstığı vb.; ④ su ürünleri ve çiftlik hayvanları ile kümes hayvanları eti vb.
Vakumlu fritözün teknik parametreleri
| Model | TZ-500 | TZ-700 | TZ-1200 |
| Voltaj (V) | 380 | 380 | 380 |
| Özellik | Φ500 | Φ700 | Φ1200 |
| Çerçeve boyutu (mm) | Φ400*300 | Φ600*400 | Φ1200*600 |
| Vakum seviyesi (MPa) | -0,093~0,098 | -0,093~0,098 | -0,09~0,098 |
| Çalışma sıcaklığı (°C) | 70~120 | 70~120 | 70~120 |
| Güç (kW) | 5,5 | 7,5+3 | 15 |
| Isıtma yöntemi | Elektrik / ısı transfer yağı | Elektrik / ısı transfer yağı | Elektrik / ısı transfer yağı |
| Kapasite (kg/parti) | 10-15 | 15-60 | 100-300 |
| Boyut (mm) | 1500*2000*2500 | 1600*1600*2700 | 4600*2700*3000 |
Düşük sıcaklıklı vakumlu kızartma makinesinin ana yapısı
Vakumlu fritöz kompakt bir yapıya, basit kullanıma ve yüksek otomasyon derecesine sahiptir. Ana yapısı kondenser, yağ depolama tankı, reaktör, vakum sirkülasyon pompası, elektrik kontrol kutusu, PLC, motor, su depolama boru hattı vb. içerir. Bunlar arasında, vakumlu fritözün reaktörünün yan duvarında bir gözlem penceresi bulunur ve kullanıcı gıdanın kızartma durumunu istediği zaman gözlemleyebilir.
Çıtır sebzeler için vakumlu fritözün çalışma prensibi
Vakumlu fritöz, negatif basınç (vakum derecesi 0,093 MPa, kaynama noktası yaklaşık 40 derece) altında vakum durumunda, yağı ısı transfer ortamı olarak kullanarak gıda kızartmaya yarayan bir cihazdır. Kızartma sırasında gıdadaki su hızla buharlaşır ve ısı gıda dokusunun içine girerek gıda hücrelerini genişletir ve yumuşak, gözenekli bir doku yapısı elde edilir.
Vakumlu kızartma makinesinin başlıca özellikleri
1. Vakumlu fritöz, yüksek kaliteli paslanmaz çelik malzemeden üretilmiştir; yüksek iş verimliliği, kararlı performans ve kolay kurulum ve kullanım özelliklerine sahiptir.
2. Vakumlu fritöz, sıcaklık ve basıncı (vakum derecesi) otomatik olarak kontrol edebilir; aşırı ısınma ve aşırı basınç riski yoktur, bu da ürün kalitesini garanti eder ve güvenli üretimi sağlar.
3. Vakumlu fritözün buz çözme işlemi, frekans dönüşüm hız regülasyonu kullanır; düşük yağ içerikli ve yüksek yağ içerikli tüm ürünler için uygundur. Yağ-su ayırma sistemi, buharlaşan suyu ve yağ soğutmayı ayırabilir, su sirkülasyonunun kirlenmesini azaltır, suyun tekrar kullanım oranını artırır ve yağ kaybını azaltır.
