อาหารพองกรอบและขนมขบเคี้ยวพองกรอบมีส่วนแบ่งสำคัญในตลาดอาหารในปัจจุบัน เนื่องจากอาหารพองกรอบมีรูปแบบหลากหลาย รสชาติกรุบกรอบ และรับประทานง่าย ผู้คนทุกวัยจึงชื่นชอบเป็นอย่างมาก โรงงานใช้เครื่องผลิตอาหารพองกรอบในการแปรรูปอาหารพองกรอบอย่างไร? หลักการทำงานของเครื่องผลิตอาหารพองกรอบคืออะไร?
การจำแนกประเภทของเครื่องพองกรอบ
เครื่องพองกรอบทั่วไปในท้องตลาดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทตามลักษณะการใช้งานและวัตถุดิบที่แปรรูป ตามหมวดหมู่หลักของการแปรรูปอาหาร สามารถแบ่งเป็นเครื่องอัดรีดพองกรอบสำหรับธัญพืช เครื่องอัดรีดพองกรอบสำหรับแป้ง เครื่องพองกรอบถั่วเหลือง เป็นต้น
เครื่องพองกรอบธัญพืชใช้สำหรับพองกรอบธัญพืช เช่น ข้าวเหนียวและข้าวโพด เครื่องพองกรอบแป้ง ใช้สำหรับพองกรอบแป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า และการแปรรูปอาหารจากแป้งอื่นๆ หน้าที่หลักของเครื่องพองกรอบถั่วเหลืองโดยทั่วไปใช้สำหรับพองกรอบถั่วเหลือง ซึ่งแตกต่างจากเครื่องพองกรอบธัญพืช
เครื่องอัดรีดพองกรอบถั่วเหลืองมีอุปกรณ์แยกไขมัน นี่คือเครื่องพองกรอบที่ออกแบบตามปริมาณน้ำมันสูงของถั่วเหลือง
หลักการทำงานของเครื่องผลิตอาหารพองกรอบ
แป้งในวัตถุดิบธัญพืชจะเกิดการเจลาติไนซ์อย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการพองกรอบ ซึ่งเพิ่มอัตราการดูดซับน้ำของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอย่างมีนัยสำคัญ แป้งที่เจลาติไนซ์แล้วจะไม่เกิดการคืนตัวแม้ทิ้งไว้เป็นเวลานาน
เนื่องจากหลังจากแป้งถูกเจลาติไนซ์ โครงสร้างมัดผลึกของมันถูกทำลาย และเมื่ออุณหภูมิลดลง มันจะไม่รวมตัวกับมัดผลึกอีกครั้ง จึงไม่เกิดการคืนตัวได้ง่าย
ในฐานะวิธีการแปรรูปใหม่ที่ประหยัดและใช้งานได้จริง เทคโนโลยีการพองกรอบของเครื่องผลิตอาหารพองกรอบถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตอาหารและได้รับการพัฒนาอย่างรวดเร็ว
เครื่องอัดรีดอาหารพองกรอบ ใช้เทคโนโลยีการอัดรีดเพื่อแปรรูปอาหารจากธัญพืช หลังจากวัตถุดิบถูกบดและผสมเบื้องต้นแล้ว กระบวนการนวด การทำให้สุก การบด การฆ่าเชื้อ การขึ้นรูป และอื่นๆ สามารถทำได้ในเครื่องอัดรีดในครั้งเดียวเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์พองกรอบ สามารถนำไปขายได้หลังจากทอดหรือไม่ทอด ตากแห้ง และปรุงรส
อุปกรณ์พองกรอบอาหารใช้เทคโนโลยีการพองกรอบเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสที่หยาบและแข็งเดิมพองตัวและนุ่มขึ้น ปฏิกิริยาเมลลาร์ดที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการพองกรอบช่วยเพิ่มสี กลิ่น และรสชาติของอาหาร เทคโนโลยีการพองกรอบมีส่วนช่วยในการปรับปรุงคุณภาพของอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติกรุบกรอบและกลิ่นหอมเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์
