เครื่องทอดโดนัทไฟฟ้าหรือที่เรียกว่าเครื่องทอดอัตโนมัติ เป็นอุปกรณ์ทอดอเนกประสงค์ที่พัฒนาโดยโรงงานของเรา เครื่องทอดอาหารนี้สามารถใช้ทอดอาหารทอดต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอด หัวหอมวง ขาไก่ โดนัท กล้วยทอด เป็นต้น แล้วน้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทอดโดนัท?
คุณสมบัติหลักของเครื่องทอดโดนัท
เครื่องทอดโดนัทมีขนาดเล็ก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานเดี่ยวในร้านค้า เครื่องทอดแบบเป็นชุด ซึ่งแตกต่างจากเครื่องทอดแบบต่อเนื่องอย่างมาก
เครื่องทอดโดนัทเชิงพาณิชย์ มีโครงสร้างเป็นโครงสี่เหลี่ยมเป็นหลัก แบ่งเป็นตะกร้าด้านในและโครงด้านนอก ตะกร้าด้านในมีโครงสร้างเป็นตาข่ายและเป็นพื้นที่หลักในการทอดอาหาร โครงด้านนอกเป็นพื้นที่บรรจุน้ำมัน และมีชุดท่อความร้อนสองชุดที่ด้านล่าง
เมื่อใช้เครื่องทอดโดนัท ก่อนอื่นต้องเทน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสมลงในโครงด้านนอกเพื่ออุ่น และเมื่อได้รับความร้อนถึงประมาณ 160°C ก็สามารถใส่ส่วนผสมสำหรับทอดได้ หลังจากทอดแล้ว เราต้องยกตะกร้าด้านในขึ้นด้วยมือ และน้ำมันส่วนเกินจะไหลออกจากตาข่ายของตะกร้าด้านใน
น้ำมันชนิดใดเหมาะสำหรับเครื่องทอดโดนัท?
1. น้ำมันถั่วลิสง: เมื่อเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารอื่นๆ กรดไขมันไม่อิ่มตัวของน้ำมันถั่วลิสงจะคงตัวมากกว่าที่อุณหภูมิสูง และไม่เสื่อมสภาพหรือสลายตัวง่ายในระหว่างการทอด และมีโอกาสเกิดสารอันตรายน้อยกว่า ดังนั้นการทอดด้วยน้ำมันถั่วลิสงจึงดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ น้ำมันถั่วลิสงยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของถั่วลิสง และสิ่งที่ทอดออกมาก็น่าดึงดูดมาก
2. น้ำมันปาล์ม: น้ำมันปาล์มมักใช้ทอดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากน้ำมันชนิดนี้มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง จึงไม่เสื่อมสภาพง่าย แต่จุดเยือกแข็งของน้ำมันชนิดนี้ค่อนข้างสูง
3. น้ำมันมะพร้าว: น้ำมันมะพร้าวสกัดจากเนื้อสีขาวของมะพร้าว และมีกรดลอริกประมาณ 50% ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะพร้าวจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง จึงไม่เหมาะสำหรับสลัด แต่เนื่องจากมีจุดเกิดควันสูง จึงเป็นน้ำมันปรุงอาหารที่เหมาะ
