ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในสถานประกอบการแปรรูปอาหารทั้งในและต่างประเทศ การใช้เครื่องทอดแบบต่อเนื่องเพิ่มมากขึ้น และอุบัติเหตุด้านความปลอดภัยก็เกิดขึ้นเป็นระยะๆ อุบัติเหตุจากการใช้เครื่องทอดนั้นเกิดจากคุณภาพของอุปกรณ์ทอดที่ไม่ดีจริงหรือ? ที่จริงแล้วไม่ใช่ อุบัติเหตุหลายครั้งเกิดจากการใช้งานที่ไม่ถูกต้องของผู้ปฏิบัติงาน แล้วเราจะใช้เครื่องทอดแบบต่อเนื่องไฟฟ้าอย่างปลอดภัยและถูกต้องได้อย่างไร? ผู้ผลิตเครื่องทอดได้ให้คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการใช้เครื่องทอดไว้ที่นี่
ทำไมอัตราการใช้เครื่องทอดแบบต่อเนื่องจึงสูง?
สาเหตุที่เครื่องทอดแบบต่อเนื่องถูกใช้อย่างแพร่หลายในด้านการแปรรูปอาหารนั้น หลักๆ แล้วมาจากข้อดีของตัวเครื่องเอง เครื่องทอดแบบต่อเนื่องมีข้อดีคือ มีระบบอัตโนมัติสูง ความสามารถในการผลิตสูง ผลผลิตสูง และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทอดที่ดี
เครื่องทอดไฟฟ้าทำจากวัสดุสแตนเลสคุณภาพสูง ปริมาณน้ำมันที่เติมในแต่ละครั้งเพียง 150KG ~ 200KG สามารถทอดอาหารปริมาณมากได้เป็นเวลานาน
เครื่องทอดอัตโนมัตินี้ยังติดตั้งระบบเติมน้ำมันอัตโนมัติเพื่อรักษาคุณภาพของน้ำมันทอด แหล่งความร้อนของเครื่องทอดใช้ระบบทำความร้อนไฟฟ้า และตัวเครื่องหลักใช้โครงสร้างสายพานตาข่ายพิเศษ ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างชาญฉลาด ใช้งานง่าย ประหยัดเวลาและแรงงาน
ปัจจัยที่ต้องป้องกันอุบัติเหตุด้านความปลอดภัยของเครื่องทอดแบบต่อเนื่องมีอะไรบ้าง?
1. กากน้ำมัน
กากน้ำมันในเครื่องทอดเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดไฟไหม้ได้มากที่สุด แต่เป็นสาเหตุที่ถูกมองข้ามมากที่สุด เนื่องจากปัจจัยต่างๆ เช่น พลังงานความร้อนสูง ปฏิกิริยาเคมีรุนแรง อัตราการระบายความร้อนต่ำ และการซ่อนตัวสูง กากน้ำมันจึงมีแนวโน้มที่จะติดไฟได้เอง และหลายบริษัทได้เรียนรู้บทเรียนจากเหตุเพลิงไหม้จากกากน้ำมัน ดังนั้น เมื่อใช้เครื่องทอดแบบต่อเนื่อง ควรระวังทำความสะอาดกากน้ำมันที่เกิดขึ้นในเครื่องอย่างสม่ำเสมอ
2. ท่อทำความร้อนไฟฟ้า
เครื่องทอดแบบจุ่มน้ำมันหลายรุ่นไม่ได้ตั้งค่าความปลอดภัยอุณหภูมิต่ำสุดของท่อทำความร้อน เนื่องจากขาดประสบการณ์ ผู้ปฏิบัติงานจะยกท่อทำความร้อนขึ้นทันทีหลังจากทอดเสร็จเพื่อทำความสะอาด โดยไม่รู้ว่าอุณหภูมิของท่อทำความร้อนยังคงสูงกว่า 300 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าจุดติดไฟของน้ำมันทอดมาก น้ำมันเพียงหยดเดียวอาจทำให้ถังน้ำมันของเครื่องไหม้ได้
