สายการผลิตไก่ทอดกรอบเป็นชุดอุปกรณ์การผลิตที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผลิตไก่ทอดกรอบหรือนักเก็ตไก่ วัตถุดิบหลักในการผลิตไก่ทอดคือเนื้ออกไก่ทั้งชิ้น โรงงานผลิตไก่ทอดนี้ประกอบด้วยเครื่องหมักสุญญากาศ เครื่องตัดเนื้อไก่ เครื่องชุบแป้งเปียก เครื่องชุบเกล็ดขนมปัง และเครื่องทอด
สารบัญ
เนื้อไก่ส่วนสันใน vs เนื้ออกไก่
เนื้อไก่สไลด์ (Chicken Fillet) และเนื้ออกไก่ (Chicken Breast) จริงๆ แล้วมีความเกี่ยวข้องกัน เนื่องจากเนื้อไก่สไลด์มักเป็นชิ้นไก่ที่ถูกตัดจากเนื้ออกไก่ทั้งชิ้นผ่านเครื่องสไลด์เนื้อ เนื้ออกไก่ชิ้นใหญ่โดยทั่วไปไม่สามารถนำมาประกอบอาหารได้โดยตรง แต่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพิ่มเติมเป็นนักเก็ตไก่ทอด เนื้อไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง และป๊อปคอร์นไก่
วิธีทำเนื้อไก่ทอดด้วยสายการผลิตเนื้อไก่สไลด์
กระบวนการผลิตด้วยสายการผลิตไก่กรอบนั้น ประกอบด้วยขั้นตอนหลักๆ คือ การหมักเนื้ออกไก่ การตัดเนื้ออกไก่เป็นเส้น การชุบแป้งเปียก การชุบเกล็ดขนมปัง และการทอด
ขั้นตอนที่ 1 การหมักเนื้ออกไก่
เราสามารถใช้เครื่องถังนวดสุญญากาศในการคลุกเคล้าและหมักชิ้นเนื้ออกไก่ได้ สภาวะสุญญากาศภายในถังนวดจะทำให้เนื้อไก่ขยายตัว เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ จะซึมเข้าไปในเนื้อ ส่งผลให้เนื้ออกไก่นุ่มและมีรสชาติที่สม่ำเสมอ
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
กำลังไฟ: 2.25kw
กำลังการผลิต: 100กก./ถัง
ขนาด: 1410*1000*1450mm
ขั้นตอนที่ 2 การเก็บเนื้ออกไก่ที่หมักแล้ว
หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น เครื่องสุญญากาศหมักเนื้อจะหมุนกลับ เพื่อให้วัตถุดิบที่หมักแล้วถูกปล่อยออกจากถัง เราสามารถใช้รถเข็นแบบใช้มือเพื่อรองรับเนื้ออกไก่ที่หมักแล้ว ด้านล่างของถังป้อนสแตนเลสนี้มีล้อเพื่อให้เคลื่อนย้ายได้สะดวก
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
ปริมาตร: 200 ลิตร
ขนาด: 780*660*660 มม.
ขั้นตอนที่ 3 การเสียบเนื้ออกไก่หมักด้วยมือ
การแปรรูปเนื้อไก่ทอดสามารถทำได้ทั้งแบบเสียบไม้และไม่เสียบไม้ เนื่องจากเนื้อไก่ทอดที่แปรรูปในปริมาณมากมักจะจำหน่ายในรูปแบบที่เราสามารถเสียบเนื้ออกไก่ด้วยมือได้
วางเนื้อไก่ที่หมักไว้บนแผ่นสแตนเลสนี้ จากนั้นจึงเสียบเนื้ออกไก่ชิ้นใหญ่ด้วยมือโดยใช้ไม้เสียบสแตนเลสหรือไม้ไผ่
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
ขนาด: 1000*800*1000 มม.
ขั้นตอนที่ 4 การขึ้นรูปเนื้อไก่ทอด
เครื่องขึ้นรูปเนื้อไก่ทอด สามารถทดแทนแรงงานคนจำนวนมาก และตัดเนื้ออกไก่ให้เป็นรูปทรงคงที่โดยอัตโนมัติ นอกจากนี้ ผู้ใช้ยังสามารถเปลี่ยนแม่พิมพ์ต่างๆ เพื่อทำเนื้อไก่ทอดรูปทรงที่แตกต่างกันได้
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
กำลังไฟ: 0.6kw
ขนาด: 1460*620*1290mm
ขั้นตอนที่ 5 การชุบแป้งเปียก
จากนั้น เราสามารถใช้ เครื่องชุบแป้งเปียกอัตโนมัติ เพื่อเคลือบผิวของชิ้นเนื้อไก่ที่ตัดแล้วให้ทั่วด้วยชั้นแป้งเปียก
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
กำลังไฟ: 0.45kw
กำลังการผลิต: 50-100kg
ขนาด: 1390*550*1320mm
ขั้นตอนที่ 6 การชุบเกล็ดขนมปัง
จากนั้น เราสามารถนำเนื้อไก่ที่ผ่านการชุบแป้งเปียกมาคลุกกับแป้งแห้งหรือเกล็ดขนมปังโดยใช้ เครื่องชุบเกล็ดขนมปังอัตโนมัติ เนื้อไก่ที่ผ่านการชุบเกล็ดขนมปังและทอดแล้วจะมีสีสันที่สวยงามยิ่งขึ้น
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
กำลังไฟ: 1.2kw
กำลังผลิต: 200kg
ขนาด: 1680*550*1480mm
ขั้นตอนที่ 7 การทอดเนื้อไก่
ขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตเนื้อไก่ทอดกรอบด้วยสายการผลิตเนื้อไก่ทอดกรอบคือการใช้เครื่อง automatic food fryer ไปจนถึงการทอดเกล็ดขนมปัง อุณหภูมิในการทอดอยู่ที่ 160℃-180℃ ผู้ใช้สามารถตั้งอุณหภูมิในการทอดที่แตกต่างกันตามวัตถุดิบที่ผลิต
พารามิเตอร์ทางเทคนิค:
กำลังไฟ: 36kw
กำลังการผลิต: 100kg/h
ขนาด: 1400*1200*1600mm
คุณสมบัติหลักของสายการผลิตเนื้อไก่กรอบนี้
1. เทคโนโลยีการแปรรูปของสายการผลิตไก่ทอดนั้นค่อนข้างง่าย พนักงานสามารถใช้งานได้สะดวก และมีประสิทธิภาพการผลิตสูง
2. กำลังการผลิตของโรงงานผลิตเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังนี้อยู่ที่ 100 กก./ชม. ซึ่งจริงๆ แล้วสามารถเพิ่มได้อีก สายการผลิตเนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังนี้ถูกออกแบบตามความต้องการของลูกค้าต่างประเทศ นอกจากนี้ เรายังสามารถออกแบบสายการผลิตไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังที่มีกำลังการผลิตสูงขึ้นตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า เช่น 150 กก./ชม., 200 กก./ชม., 300 กก./ชม. หรือมากกว่า
3. อุปกรณ์ทั้งหมดของโรงงานผลิตอกไก่ทอดนี้ผลิตจากสแตนเลส 304 คุณภาพสูง จึงทนทานต่อการสึกหรอและการกัดกร่อน มีอัตราการเสียต่ำและอายุการใช้งานยาวนาน ซึ่งสามารถสร้างผลประโยชน์ให้กับผู้ใช้ได้มากขึ้น
