Vyakula vya kuvutwa na vitafunwa vya kuvutwa sasa vina sehemu muhimu katika soko la chakula. Kwa sababu chakula cha kuvutwa kina aina mbalimbali, ladha ya crispy, na rahisi kula, watu wa rika zote wanapenda sana. Je, kiwanda kinatumiaje mashine za chakula cha kuvutwa kusindika chakula cha kuvutwa? Je, kanuni ya kazi ya mashine ya kutengeneza chakula cha kuvutwa ni nini?
Uainishaji wa mashine za kuvutwa
Mashine za kuvutwa za kawaida sokoni zinaweza kugawanywa katika aina mbalimbali kulingana na matumizi yao tofauti na nyenzo za usindikaji. Kulingana na kategoria kuu za usindikaji wa chakula, inaweza kugawanywa katika mashine ya kuvutwa nafaka, mashine ya kuvutwa unga, mashine ya kuvutwa soya na kadhalika.
Mashine ya kuvutwa nafaka hutumiwa hasa kuvutwa nafaka kama vile mchele wa manjano na mahindi; mashine ya kuvutwa unga hutumiwa kuvutwa unga wa ngano, unga wa mahindi, unga wa mchele, na usindikaji mwingine wa chakula cha unga; kazi kuu ya mashine ya kuvutwa soya kwa ujumla hutumiwa kuvutwa soya ambayo ni tofauti na mashine ya kuvutwa nafaka.
Mashine ya kuvutwa soya ina kifaa cha kuondoa mafuta. Hii ni mashine ya kuvutwa iliyotengenezwa kulingana na kiwango cha juu cha mafuta cha soya.
Kanuni ya kazi ya mashine ya chakula cha kuvutwa
Wanga katika malighafi ya nafaka itakuwa gelatinized haraka wakati wa mchakato wa kuvutwa, ambayo huongeza kwa kiasi kikubwa kiwango cha unyevu wa protini na wanga. Wanga iliyogelinized haitazeeka baada ya kuachwa kwa muda mrefu.
Hii ni kwa sababu baada ya wanga kugelinized, muundo wake wa kifungu cha crystallite huharibiwa, na baada ya joto kupunguzwa, si rahisi kuhusishwa tena na kifungu cha crystallite, kwa hiyo si rahisi kuzeeka.
Kama njia mpya ya usindikaji ya kiuchumi na ya vitendo, teknolojia ya kuvutwa ya mashine za chakula cha kuvutwa inatumika sana katika uzalishaji wa chakula na imekua kwa kasi.
Kivutwa cha chakula cha kuvutwa hutumia teknolojia ya extrusion kusindika chakula cha nafaka. Baada ya malighafi kusagwa na kuchanganywa awali, michakato ya kukanda, kuzeeka, kusaga, kuua viini, kuunda, na nyingine inaweza kukamilishwa kwa wakati mmoja ndani ya kivutwa ili kutengeneza bidhaa za kuvutwa. Inaweza kuuzwa baada ya kukaangwa au kutokaangwa, kukaushwa, na kuongezwa viungo.
Vifaa vya kuvutwa chakula hutumia teknolojia ya kuvutwa kufanya muundo wa awali wa coarse na ngumu kuwa mkubwa na laini. Mmenyuko wa Maillard unaozalishwa wakati wa mchakato wa kuvutwa huongeza rangi, harufu, na ladha ya chakula. Teknolojia ya kuvutwa inasaidia kuboresha ubora wa chakula, na kufanya chakula kiwe na ladha ya kipekee ya crispy na ladha kali.
