Tumbler ya utupu mara nyingi hutumika katika usindikaji wa nyama, hasa kwa kukolea na kuweka viungo kwenye bidhaa za nyama. Tumbler za utupu za kibiashara hutumika katika hatua ya awali ya usindikaji wa nyama ya kukaanga, kama vile mstari wa uzalishaji wa fillet ya kuku ya kukaanga, mstari wa uzalishaji wa popcorn chicken, nk. Je, ni ujuzi gani unapaswa kumilikiwa wakati wa kutumia tumbler ya utupu?
Sifa za kazi za tumbler ya utupu ya kibiashara
Tumbler ya utupu hutumia kanuni ya athari ya kimwili katika hali ya utupu kugeuza bidhaa za nyama juu na chini kwenye ngoma, kugongana na kupigana ili kufikia athari za massage na kukolea ili nyama iweze kunyonya viungo sawasawa na kuboresha unyumbufu wa nyama.
Kwa kuviringisha na massage, protini ya nyama inaweza kuvunjwa kuwa protini mumunyifu katika maji, ambayo hufyonzwa kwa urahisi na mwili wa binadamu. Wakati huo huo, viungio (wanga, chumvi, nk) vinaweza kuunganishwa na protini ya nyama kufikia nyama laini, ladha nzuri, na mavuno mengi.
Vidokezo vya kutumia tumbler ya utupu ya kuku
- Weka kasi ya mzunguko ya tumbler, kasi iliyopendekezwa ni (10-12) r/min;
- Mwelekeo wa kuviringisha wa tumbler ya utupu ya kibiashara unapaswa kuchaguliwa kwa kazi ya kurudisha nyuma. Matokeo bora yanaweza kupatikana tu kwa kuruhusu tumbler kusukuma kwa upole, massage, kuinua, kukunja, na kuangusha nyama.
- Weka thamani ya utupu ya tumbler ya utupu. Hali ya utupu kwenye tumbler ya utupu inahakikisha kwamba maji ya chumvi hupenya ndani ya nyama haraka na husaidia kuondoa viputo vya hewa kwenye nyama. Utupu pia unaweza kupanua nyama kufikia kiwango fulani cha ulaini. Thamani ya utupu iliyopendekezwa kawaida ni 71-81 kPa.
- Weka joto la tumbler ya utupu, ingawa mazingira ya joto zaidi hurahisisha viungo kupaka rangi kwa kukolea, ukizingatia muda wa kuuza bidhaa, usalama, na mavuno, inashauriwa kuviringisha kwa 2-4°C kwa matokeo bora.
- Weka uwezo wa mzigo wa tumbler ya utupu. Uwezo wa mzigo ni kiasi cha viungo vilivyowekwa, na hauwezi kuwa umejaa sana au kidogo sana. Mzigo unaofaa ni hali ya msingi kwa tumbler ya utupu kufikia matokeo mazuri. Ikiwa ngoma imejaa sana, kuanguka na harakati za vipande vya nyama vitazuiliwa; ikiwa mzigo ni mdogo sana, vipande vya nyama vitachanwa wakati wa kuanguka sana, na kusababisha kuviringisha kupita kiasi, vipande vya nyama kuwa laini sana, na protini za nyama kuharibika.
