Wakati wa kutengeneza vyakula vya kukaanga, halijoto ya mafuta na muda wa kukaanga ni mambo muhimu yanayohitaji kuzingatiwa. Kwa hivyo, jinsi ya kudhibiti halijoto ya mafuta wakati wa kutengeneza vyakula vya kukaanga kwa mashine ya kukaanga? Je, ni masuala gani mengine yanapaswa kuzingatiwa wakati wa mchakato wa kukaanga?
Jinsi ya kudhibiti halijoto ya mafuta wakati wa kukaanga?
Kukaanga nyumbani
1. Kulingana na nguvu ya moto
Moto mkali: Halijoto ya mafuta hupanda haraka, na halijoto ya mafuta inaweza kuwa chini wakati wa kukaanga.
Moto wa kati na mdogo: Halijoto ya mafuta hupanda polepole, lakini halijoto ya mafuta inaweza kuwa juu zaidi.
Wakati moto ni thabiti, ikiwa halijoto ya mafuta iko juu sana, moto unapaswa kuzimwa mara moja au kutengwa na moto, na mafuta baridi yanapaswa kuongezwa ili kupunguza halijoto ya mafuta.
2. Kulingana na viungo
(1) Ikiwa kuna viungo vingi vinavyokaangwa kwenye sufuria ya mafuta, halijoto ya mafuta inapaswa kuwa juu; ikiwa kuna viungo vichache, halijoto ya mafuta inapaswa kuwa chini.
(2) Halijoto ya mafuta inayohitajika kwa viungo tofauti ni tofauti. Viungo vikubwa kwa umbo na vikongwe, halijoto ya mafuta inaweza kuwa juu; vidogo kwa umbo na laini, halijoto ya mafuta inaweza kuwa chini.
3. Kulingana na ladha
Kwa vyakula vya kukaanga, ladha inahitaji kuwa na uso wa crispy (uso umefunikwa na viungo vya crispy kama vile ufuta, karanga, makombo ya mkate), na matumizi ya mafuta ya mboga yaliyosafishwa yanaweza kupunguza halijoto ya mafuta.
Na vyakula vya kukaanga vinahitaji kuwa crispy nje na laini ndani. Halijoto ya mafuta inaweza kuwekwa kwa joto la juu kwanza, kisha kukaanga kwa joto la chini, na kisha kukaanga tena kwa kuongeza halijoto ya mafuta.
Kukaanga kwenye viwanda kwa kutumia mashine ya kukaanga
Wakati wa kutumia mashine ya kukaanga kwenye kiwanda kwa uzalishaji wa wingi, njia ya uendeshaji ni rahisi. Kwa sababu muundo wa kifaa cha kukaanga ni wa akili sana, unaweza kugundua kiotomatiki halijoto ya kukaanga na kuweka muda unaolingana wa kukaanga. Kwa hivyo, hakuna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu ikiwa halijoto ya mafuta inafaa wakati wa kutumia kifaa cha kukaanga.
