Вакуумный фритюр имеет функцию сохранения цвета
Вакуумная фритюрница использует вакуумную обжарку для значительного снижения температуры и концентрации кислорода в жарочной ванне, тем самым сохраняя цвет обжаренных продуктов.
Сохранение цвета сырья для жареных продуктов очень важно. Более того, потребители часто предпочитают жареные продукты, сохраняющие цвет сырья, считая их более полезными.
Многие овощи и фрукты после обжарки в обычном фритюре склонны к изменению цвета. Если использовать вакуумный фритюр, можно сохранить первоначальный цвет овощей и фруктов, так что цвет продуктов после обжарки существенно не изменится.
Как реализовать функцию сохранения цвета и аромата вакуумного фритюра?
Для некоторых продуктов, легко растворимых в масле, сырье следует предварительно обрабатывать при вакуумной обжарке, чтобы цвет готового продукта не менялся. Вакуумный фритюр имеет различные способы нагрева: электрический, угольный, газовый. Это бездымное, многофункциональное оборудование для жарки с масляно-водяной смесью.
Это оборудование использует самый современный в мире процесс масляно-водяной смешанной жарки, полностью изменяя принцип традиционной жарки и устраняя недостатки традиционных фритюрниц. Такой вакуумный фритюр может одновременно жарить различные продукты без взаимного смешивания вкусов.
Процесс вакуумной жарки использует метод нагрева из середины масляного слоя, что позволяет эффективно контролировать температуру верхнего и нижнего масляных слоев, снижать степень окисления жарочного масла и подавлять повышение кислотного числа.
В процессе жарки вакуумный фритюр может автоматически фильтровать остатки, автоматически контролировать температуру и имеет длительный срок службы. Функция сохранения аромата полностью автоматического вакуумного фритюра заключается в основном в нагреве и жарке сырья в герметичном состоянии. Ингредиенты в сырье не растворяются, и цвет и аромат сырья хорошо сохраняются.
