Электрическая фритюрница с разделением масла и воды — это новое энергосберегающее оборудование для жарки. Эта практичная электрическая фритюрница обладает преимуществами: бездымность, многофункциональность, высокая производительность и простота эксплуатации. Оборудование для жарки использует наиболее совершенный в мире процесс смешанной жарки масла и воды, который принципиально решает проблемы высокого расхода масла и низкой эффективности традиционных фритюрниц.
Основные функции электрической фритюрницы с разделением масла и воды
1. Многоцелевое использование для жарки продуктов
Электрическая фритюрница может контролировать уровень масла и температуру в зонах, используя соотношение плотности растительного и животного жира, так что животный жир, выделяющийся при жарке мясных продуктов, естественным образом опускается в нижний слой растительного масла, благодаря чему средняя и верхняя масляные зоны всегда остаются чистыми. Кроме того, промышленная фритюрница может одновременно жарить различные продукты без взаимного смешивания вкусов.
2. Гарантия качества продуктов
Остатки пищи и избыточная вода, образующиеся в процессе жарки, быстро покидают зону высокой температуры, опускаются в зону низкой температуры и удаляются вместе с водой. Когда жарочное масло становится слишком сухим, водяной слой может подавать соответствующую влагу в слой жарочного масла, благодаря чему жареные продукты не подгорают и не чернеют, что позволяет эффективно контролировать образование канцерогенов и обеспечивать качество продуктов.
3. Экономия масла и энергии
Фритюрница с разделением масла и воды использует метод нагрева из середины масляного слоя, что позволяет эффективно контролировать температуру верхнего и нижнего масляных слоев, эффективно снижать степень окисления жарочного масла, подавлять рост кислотного числа и тем самым продлевать срок службы жарочного масла.
После определения кислотного числа масла, непрерывно работающего в течение 5–24 часов, значения перекисного числа и тестового показателя составили 1,40 и 0,062 г/100 г соответственно. Национальные стандарты пищевой гигиены составляют 4 и 0,15 г/100 г. Результат значительно ниже национального стандарта, что значительно продлевает срок службы масла и позволяет сэкономить более 50% жарочного масла по сравнению с традиционной фритюрницей.
