Alimentos expandidos e snacks expandidos têm agora uma quota importante no mercado alimentar. Porque o alimento expandido tem várias formas, sabor crocante e é fácil de comer, pessoas de todas as idades adoram-no. Como é que a fábrica utiliza as máquinas de alimentos expandidos para processar alimentos expandidos? Qual é o princípio de funcionamento da máquina de fazer alimentos expandidos?
Classificação das máquinas de expansão
As máquinas de expansão comuns no mercado podem ser divididas em vários tipos, de acordo com as diferentes ocasiões de uso e materiais processados. De acordo com as grandes categorias de processamento de alimentos, pode ser dividida em extrusora de expansão de grãos, extrusora de expansão de farinha, máquina de expansão de soja, etc.
A máquina de expansão de grãos é usada principalmente para expandir grãos como arroz amarelo e milho; a máquina de expansão de farinha é usada para expandir farinha de trigo, farinha de milho, farinha de arroz e outros processamentos de farinha; a função principal da máquina de expansão de soja é geralmente usada para expandir soja, que é diferente da máquina de expansão de grãos.
A extrusora de expansão de soja contém um dispositivo de desengorduramento. Esta é uma máquina de expansão feita de acordo com o alto teor de óleo da soja.
Princípio de funcionamento da máquina de alimentos expandidos
O amido na matéria-prima de cereais será rapidamente gelatinizado durante o processo de expansão, o que aumenta significativamente a taxa de hidratação da proteína e dos carboidratos. O amido gelatinizado não envelhece após ser deixado por muito tempo.
Isto porque, após a gelatinização do amido, a sua estrutura de feixe de cristalitos é destruída e, após a diminuição da temperatura, é difícil associar-se novamente ao feixe de cristalitos, por isso não envelhece facilmente.
Como um método de processamento novo, económico e prático, a tecnologia de expansão das máquinas de alimentos expandidos é amplamente utilizada na produção de alimentos e tem sido rapidamente desenvolvida.
Extrusora de alimentos expandidos utiliza tecnologia de extrusão para processar alimentos de cereais. Após a trituração e mistura iniciais das matérias-primas, os processos de amassamento, envelhecimento, trituração, esterilização, moldagem, etc., podem ser concluídos de uma só vez na extrusora para fazer produtos expandidos. Podem ser vendidos após fritura ou não fritos, secos e temperados.
O equipamento de expansão de alimentos utiliza tecnologia de expansão para tornar a estrutura original grossa e dura volumosa e macia. A reação de Maillard gerada durante o processo de expansão aumenta a cor, o aroma e o sabor do alimento. A tecnologia de expansão é favorável para melhorar a qualidade do alimento, dando ao alimento um sabor único de crocante e sabor forte.
