As batatas fritas são a nossa comida favorita. As batatas fritas comerciais são geralmente produtos semi-acabados. Batatas fritas ou chips, pode usar a mesma máquina. Como escolher uma máquina de fritar batatas fritas de alta qualidade? Geralmente, considere os seguintes aspetos.
1. Qualidade da máquina de fritar batatas fritas
Ao escolher uma fritadeira de batatas fritas, muitas pessoas consideram a qualidade da fritadeira como o primeiro fator. Uma fritadeira de alta qualidade deve ser feita de aço inoxidável, que é mais fácil de limpar posteriormente. O material de aço inoxidável também garante uma vida útil mais longa.
2. Capacidade de produção da máquina de fritar
Ao escolher uma fritadeira, pode comprá-la de acordo com as suas necessidades de produção, como uma fritadeira de batatas fritas de pequena capacidade 50 kg/h, ou uma fritadeira de batatas fritas de maior capacidade 200 kg/h. Quanto maior a capacidade da fritadeira, maior a eficiência de trabalho, maior o espaço ocupado e maior o preço.
3. Capacidade de produção da máquina de fritar batatas fritas
Ao escolher uma fritadeira, pode comprá-la de acordo com as suas necessidades de produção, como uma fritadeira de batatas fritas de pequena capacidade 50 kg/h, ou uma fritadeira de batatas fritas de maior capacidade 200 kg/h. Quanto maior a capacidade da fritadeira, maior a eficiência de trabalho, maior o espaço ocupado e maior o preço.
4. Grau de automação da máquina de fritar batatas fritas
Existem dois tipos de máquinas de fritar: uma é a máquina de fritar semiautomática, que requer operação manual após colocar as batatas fritas e fritar. A outra é a máquina de batatas fritas automatizada. A máquina automatizada de batatas fritas pode realizar alimentação e descarga automáticas, poupando tempo e esforço.
Efeitos da fritura nos alimentos
O principal objetivo da fritura é melhorar a cor e o sabor dos alimentos. Quais são os efeitos da fritura nos alimentos? Quando a temperatura de fritura é alta, forma-se uma camada seca na superfície do alimento. Esta casca dura impede a transferência de calor para o interior do alimento e a saída de vapor de água. Portanto, os nutrientes no interior do alimento são melhor preservados, o teor de água é maior e o teor de óleo aumenta significativamente.
Ao fritar alimentos, a oxidação das vitaminas lipossolúveis no óleo pode levar a uma redução do valor nutricional ou até à perda, e as alterações no retinol, carotenoides e tocoferóis podem levar a alterações no sabor e na cor. A oxidação da vitamina C protege a oxidação do óleo, ou seja, atua como antioxidante do óleo. Portanto, o processo de fritura causa poucos danos ao conteúdo nutricional dos alimentos, ou seja, o valor nutricional dos alimentos fritos não se altera significativamente.
