진공 텀블러는 주로 소고기, 양고기, 닭고기, 돼지고기, 생선 등 가공육을 진공 상태에서 텀블링 및 염지하는 데 사용됩니다. 따라서 육가공 업체에서 가장 흔히 사용하는 기계 장비입니다.
상업용 진공 텀블러는 조미료가 육류 내부로 침투하는 속도를 높이고, 육류 내 수분을 최대한 유지시켜 줍니다. 또한 육질을 신선하고 연하게 만드는 효과도 얻을 수 있습니다. 다음 항목에서 이 기계의 장점, 작동 원리, 기계 구조 및 기타 정보를 확인하실 수 있습니다.
진공 텀블러 기계 사용의 장점
- 진공 밀봉 환경을 조성하여 텀블러 마리네이터가 양념을 최적으로 침투시켜 부드럽고 풍미 가득한 육류와 채소를 만들어냅니다. 이 과정은 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 육즙을 보존하여 식사를 촉촉하고 군침 도는 요리로 만듭니다.
- 회전대와 수평 설계 덕분에 이 기계는 더 큰 적재 용량을 제공합니다.
- 소시지, 햄,bacon, 구운 고기, 소스, 양념육, 그리고 레저 육가공 식품입니다.
- Taizy 진공 텀블러 기계는 식품 기계 위생 기준에 부합하는 304 스테인리스 스틸로 제작되었습니다.
- 자동 배출이 가능하여 노동 강도를 줄이고 생산성을 높일 수 있습니다.
- 작동 과정에서 기계가 고기 표면을 손상시키지 않습니다.
육류 진공 텀블러 기계의 파라미터
| 모델 | 전력 (Kw) | 크기 (mm) | 드럼 직경 (mm) | 드럼 길이 (mm) |
| TZ-50L | 1.5 | 910*730*850 | 500 | 500 |
| TZ-100L | 1.5 | 1130*712*1100 | 600 | 600 |
| TZ-200L | 2.25 | 1450*800*1450 | 900 | 620 |
| TZ-300L | 2.25 | 1760*1000*1500 | 1000 | 750 |
| TZ-500L | 2.95 | 2000*1000*1550 | 1000 | 1000 |
| TZ-600L | 2.95 | 2060*1100*1570 | 1000 | 1200 |
| TZ-800L | 4.5 | 2600*1200*1800 | 1200 | 1240 |
| TZ-1000L | 5.5 | 3100*1350*1950 | 1200 | 1500 |
| TZ-1200L | 5.5 | 3200*1400*1870 | 1400 | 1200 |
생산 요구에 맞는 진공 육류 텀블러 기계의 크기는 어떻게 원하십니까? 저희 회사에는 최대 9가지 모델의 진공 육류 텀블러 매리네이터가 판매 중입니다. 기계의 용량은 50L, 100L, 200L, 300L, 500L, 600L, 800L, 1000L, 1200L입니다. 필요에 따라 선택하실 수 있습니다. 관심이 있으시면 언제든지 문의해 주십시오.
또한, 당사에는vacuum packaging machine
절임육 포장에 사용할 수 있습니다. 진공 포장 설계는 육류의 유통기한을 극대화합니다.
진공 텀블러 마리네이터의 구조
진공 텀블러 마리네이터는 구조가 간단하며, 주로 프레임, 롤러, 감속기, 진공 펌프, 체인 드라이브 및 제어 기기로 구성됩니다. 전체 기계는 스테인리스 스틸로 제작되어 구조가 콤팩트합니다.
드럼의 양쪽 끝은 스피닝 캡핑 구조를 채택하여 드럼 내부의 타격 공간을 늘리고 제품 롤링 효과를 더욱 균일하게 만듭니다. 진공 육류 텀블러 기계의 내부 롤링 치차는 나선형 롤링 치차입니다. 즉, 다양한 제품의 롤링에 사용할 수 있습니다.
진공 펌프는 수순환식 진공 펌프로, 제품 오염을 방지할 수 있습니다. 진공 텀블러 마리네이터는 첨단 제조 기술을 적용했습니다. 또한 인버터 제어, 자동화, 속도 조절 가능, 저소음, 신뢰성 높은 성능, 간편한 조작, 높은 효율성 등의 특징을 갖추고 있습니다. 다음으로, 육류 텀블러 기계가 고기를 어떻게 마리네이팅하는지 자세히 설명드리겠습니다.
상업용 진공 텀블러는 어떻게 작동하나요?
텀블러 투입
진공 작업
작동 시간 설정 및 제어
제어판에서 텀블링 시간 설정
제어판 버튼 조정
제어판 노브를 정지 위치로 돌리기
장비 세척
육류 텀블러 마리네이터 사용 시 주의사항
- 진공 텀블러 사용이 끝날 때마다 진공 유수분리기 하단 밸브를 열어 고인 물을 배출하십시오. 진공 흡입구를 제거하고 진공 펌프의 유수분리기를 청소하여 진공 배관이 원활하게 유지되도록 하십시오.
- 진공 펌프는 한 달에 한 번 정지시켜 오일 오염 상태를 점검하십시오. 진공 펌프 오일이 오염된 경우 즉시 오일을 교체해야 합니다. 오일 교체 전, 펌프를 무부하 상태로 15분간 정회전시켜 오일을 가열한 후 펌프를 정지시키고 오일 플러그를 풀어 더러운 오일을 배출하십시오. 그런 다음 새 오일을 주입하기 전에 소량의 새 오일로 펌프를 세척하십시오.
- 감속기의 오일 레벨을 자주 점검하십시오. 오일 레벨이 오일 윈도우 높이의 1/2 미만으로 내려간 경우 즉시 30# 기계유를 보충하십시오. 진공 텀블러의 전기 제어함은 전기 안전을 위해 반드시 확실하게 접지되어야 합니다.
캐나다로 출하된 진공 육류 텀블러
2024년 2월, 캐나다 고객사가 당사에서 신형 진공 육류 텀블러 2대를 구매했습니다. 해당 기종은 TZ-600L 모델로, 2.95kW 출력, 2060x1100x1570mm 크기, 본체 직경 1000mm, 본체 길이 1200mm의 사양을 갖추고 있습니다.
당사 고객사는 주요 가금류 가공 업체로, 상업용 진공 텀블러 매리네이터를 사용하여 닭고기를 매리네이션합니다. TZ-600L의 첨단 기능은 효율적이고 균일한 매리네이션을 보장하여 닭고기의 풍미와 연도를 향상시킵니다. 해당 장비는 2024년 4월부터 이미 생산에 투입되었으며, 고객사는 성능과 품질에 대해 높은 만족도를 표했습니다.
