膨化食品や膨化スナックは、現在食品市場で重要なシェアを占めています。膨化食品は形状が多様で、食感がサクサクしており、食べやすいため、あらゆる年齢層に非常に愛されています。工場ではどのように膨化食品機械を使って膨化食品を加工するのでしょうか？膨化食品製造機の動作原理は何ですか？
膨化機械の分類
市場で一般的な膨化機械は、使用用途や加工材料に応じてさまざまなタイプに分類できます。食品加工の大分類によると、穀物膨化押出機、小麦粉膨化押出機、大豆膨化機などに分けられます。
穀物膨化機は主に黄米やトウモロコシなどの穀物を膨化させるために使用されます。小麦粉膨化機は小麦粉、コーンフラワー、米粉などの粉類食品加工に使用されます。大豆膨化機の主な機能は、穀物膨化機とは異なり、大豆を膨化させることです。
大豆膨化押出機には脱脂装置が含まれています。これは大豆の高い油分含有量に応じて作られた膨化機械です。
膨化食品機械の動作原理
穀物原料中のデンプンは、膨化プロセス中に急速に糊化され、タンパク質と炭水化物の水和率が大幅に向上します。糊化されたデンプンは、長時間放置しても老化しません。
これは、デンプンが糊化されると、その微結晶束構造が破壊され、温度が低下した後、再び微結晶束と結合しにくくなるため、老化しにくくなります。
経済的で実用的な新しい加工方法として、膨化食品機械の膨化技術は食品生産に広く使用され、急速に発展しています。
膨化食品押出機は押出技術を使用して穀物食品を加工します。原料を最初に粉砕・混合した後、練り、熟成、破砕、殺菌、成形などの工程を押出機内で一度に行い、膨化製品を製造します。揚げるか揚げないか、乾燥、調味の後、販売できます。
食品膨化装置は膨化技術を採用し、元の粗く硬い組織構造を大きく柔らかくします。膨化プロセス中に発生するメイラード反応により、食品の色、香り、味が向上します。膨化技術は食品の品質向上に役立ち、食品にサクサクとした強い風味の独特な風味を与えます。
