真空フライヤーには色保護機能があります
真空フライヤーは真空揚げにより、フライパン内の温度と酸素濃度を大幅に低下させ、揚げ物の色を保持する役割を果たします。
揚げ物の原材料の色を維持することは非常に重要です。さらに、消費者は原材料の色を保った揚げ物を好み、そのような食品はより健康的だと考えています。
多くの野菜や果物は、一般的なフライヤーで揚げると色が異常になりやすいです。真空フライヤーを使用すれば、野菜や果物の本来の色を維持でき、揚げた後の食品の色はほとんど変化しません。
真空フライヤーの色と香りの保護機能はどのように実現されるのか？
油に溶けやすい一部の食品については、真空揚げの際に原材料を前処理することで、完成品の色が変化しにくくなります。真空フライヤーには、電気加熱、石炭加熱、ガス加熱など、さまざまな加熱方法があります。これは無煙で多機能な油水混合揚げ装置です。
この装置は、世界で最も先進的な油水混合揚げプロセスを採用し、従来の揚げ原理を完全に変え、従来のフライヤーの欠点を根本的に解決します。この種の真空フライヤーは、さまざまな食品を同時に揚げることができ、味が混ざることはありません。
真空揚げプロセスでは、油層の中央から加熱する方法を採用しており、上下の油層の温度を効果的に制御し、揚げ油の酸化度合いを効果的に緩和し、酸価の上昇を抑制します。
揚げ工程中、真空フライヤーは自動的に残渣をろ過し、自動で温度を制御し、長い耐用年数を誇ります。全自動真空フライヤーの香り保持機能は、主に密閉状態で原材料を加熱・揚げることにより実現されます。原材料中の成分が溶け出しにくく、原材料の色と香りを良好に保つことができます。
