電気加熱式油水分離フライ機は、新しいタイプの省エネ揚げ物装置です。この実用的な電気フライヤーは、無煙、多機能、高作業効率、簡単操作の利点があります。フライ機設備は、世界最先端の油水混合フライ工程を採用しており、従来のフライ設備の油消費量の多さや効率の低さといった問題を根本的に解決します。
電気式油水分離フライ機の主な機能
1. 食品フライの多用途利用
電気フライヤーは油量制限とゾーン温度制御が可能で、植物油と動物油の比重関係を利用して、揚げた肉食品から浸出した動物油が植物油の下層に自然に沈み、中上層の油域を常に純粋に保ちます。さらに、業務用フライ機はさまざまな食品を同時にフライでき、味が混ざることはありません。
2. 食品品質の保証
フライ工程で発生する食品くずや余分な水分は、高温域から速やかに離れ、低温域に沈殿し、水とともに排出されます。フライ油が乾燥しすぎた場合、水層がフライ油層に適切な水分を供給するため、揚げた食品が焦げたり黒くなったりせず、発がん性物質の生成を効果的に抑制し、食品の品質を保証します。
3. 省油・省エネ
油水分離式フライヤーは、油層の中間から加熱する方式を採用しており、上下の油層温度を効果的に制御し、フライ油の酸化度合いを効果的に緩和し、酸価の上昇を抑制することで、フライ油の使用寿命を延ばします。
連続5～24時間稼働後の油の酸価、過酸化物価、試験値はそれぞれ1.40および0.062g/100gでした。食品衛生の国家基準は4および0.15g/100gです。結果は国家基準を大幅に下回り、油の使用寿命を大幅に延ばし、従来のフライヤーと比較してフライ油を50%以上節約します。
