業務用真空タンブラー | ミートタンブラーマリネーター

真空タンブラーは主に、牛肉、羊肉、鶏肉、豚肉、魚などの加工肉を真空状態でタンブリングおよびマリネするために使用されます。そのため、食肉加工企業にとって最も一般的に使用される機械設備です。

業務用真空タンブラーは、調味料が肉に浸透する速度を高め、肉の水分を最大限に保持します。また、肉を柔らかくジューシーにする目的も達成できます。以下の段落では、この機械の利点、動作原理、機械構造、その他の情報についてご説明します。

バキュームタンブラー機を使用するメリット

1. 真空シール環境を作り出すことで、タンブラーマリネーターはマリネ液の最適な浸透を実現し、肉や野菜を柔らかく風味豊かに仕上げます。このプロセスは味を向上させるだけでなく、肉本来の旨味を閉じ込め、ジューシーで食欲をそそる料理に仕上げます。
2. 回転式スタンドと水平設計により、本機はより大きな投入容量を実現しています。
3. ソーセージ、ハム、bacon, 焼肉、ソース、マリネ、およびレジャーミート食品。
4. Taizy真空タンブラー機は304ステンレス鋼製で、食品機械の衛生基準に適合しています。
5. 自動排出が可能で、労働強度を低減し、生産性を向上させることができます。
6. 本機は作動中に肉の表面を傷つけません。

食肉用真空タンブラー機の仕様

お客様の生産ニーズに合わせて、どのサイズの真空肉タンブラー機をお求めですか？当社では、最大9種類の真空肉タンブラーマリネーターを販売しております。機械の容量は50L、100L、200L、300L、500L、600L、800L、1000L、1200Lをご用意しております。お客様のご要望に応じてお選びいただけます。ご興味がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

また、当社では

マリネした肉の包装に使用できます。真空包装設計により、肉の保存期間を最大限に延ばします。

真空タンブラー・マリネーターの構造

真空タンブラー・マリネーターはシンプルな構造で、主にフレーム、ドラム、減速機、真空ポンプ、チェーン駆動装置、制御機器で構成されています。本体はすべてステンレス鋼製で、コンパクトな構造です。

ドラムの両端にはスピニングキャッピング構造を採用しており、ドラム内の撹拌スペースを拡大し、製品のタンブリング効果を均一にします。真空式ミートタンブラー機の内部タンブリング歯はスパイラル形状です。そのため、様々な製品のタンブリングに使用できます。

真空ポンプは水循環式真空ポンプを採用しており、製品の汚染を防ぎます。真空タンブラー式マリネーターは先進的な製造技術を採用しています。また、インバーター制御、自動化、速度調整可能、低騒音、信頼性の高い性能、簡単な操作、そしてより高い効率性といった特長を備えています。次に、ミートタンブラー機がどのように肉をマリネするのか、詳しくご説明します。

業務用真空タンブラーの仕組みは？

食肉タンブラーマリネーター使用上の注意事項

1. 真空タンブラーの運転終了毎に、真空油水分離器の底部バルブを開け、溜まった水を排出してください。真空吸引口を取り外し、真空ポンプの油水分離器を清掃し、真空配管の流路を確保してください。
2. 真空ポンプは月に一度停止し、オイルの汚染状態を確認してください。真空ポンプ内のオイルが汚染されている場合は、速やかに交換してください。オイル交換前に、ポンプを無負荷で15分間正転させ、オイルを温めてからポンプを停止し、オイルプラグを緩めて汚れたオイルを排出してください。その後、新しいオイルでポンプ内部を洗浄してから、新しいオイルを注入してください。
3. 減速機のオイルレベルを頻繁に確認してください。オイルレベルがオイル窓の高さの1/2を下回っている場合は、速やかに30#機械油を補充してください。真空タンブラーの電気制御盤は、電気的安全性を確保するため、確実に接地してください。

カナダ向け真空ミートタンブラー出荷事例

2024年2月、カナダの顧客が当社から2台の新品真空ミートタンブラーを購入しました。これらの機械は、具体的にはTZ-600Lモデルであり、2.95 kWの出力、2060x1100x1570 mmの寸法、胴径1000 mm、胴長1200 mmを備えています。

当社の顧客は大手鶏肉加工会社であり、業務用真空タンブラーマリネーターを使用して鶏肉をマリネしています。TZ-600Lの先進的な機能により、効率的かつ徹底したマリネが可能となり、鶏肉の風味と柔らかさが向上します。本機は2024年4月にはすでに生産に投入されており、顧客はその性能と品質に高い満足を示しています。