वैक्यूम पैकेजिंग मशीन माइक्रोकंप्यूटर प्रोग्राम द्वारा नियंत्रित होती है, जिसमें उचित संरचना, स्थिर प्रदर्शन, व्यापक अनुप्रयोग क्षेत्र और उपयोग एवं रखरखाव में सुविधा होती है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का वैक्यूम कवर स्टेनलेस स्टील सामग्री से एक ही मोल्डिंग में बना होता है, जो मजबूत और विश्वसनीय होता है और इसकी सेवा अवधि लंबी होती है। उपकरण वर्टिकल स्लाइडिंग वैक्यूम कवर डिज़ाइन का उपयोग करता है, जो स्थिर और विश्वसनीय संचालन तथा उत्पाद स्वचालन की उच्च डिग्री प्रदान करता है।
तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए वैक्यूम पैकेजिंग मशीन के मुख्य कार्य
वैक्यूम पैकेजिंग मशीन एक ऐसी मशीन है जो पैकेजिंग बैग में उत्पाद डालने के बाद पैकेज्ड उत्पाद से हवा निकाल देती है। पैकेजिंग बैग के लिए कई सामग्रियाँ उपलब्ध हैं, जैसे एल्युमिनियम फिल्म और कम्पोजिट सामग्री।
पैकेजिंग कंटेनरों के आकार और भौतिक गुण भी भिन्न होते हैं। इसलिए, उपयोग की जाने वाली पैकेजिंग विधियाँ और पैकेजिंग उपकरण भी भिन्न होते हैं। वैक्यूमिंग और सीलिंग के अलावा, खाद्य वैक्यूम पैकेजिंग मशीन में नाइट्रोजन भरने और कोडिंग के कार्य भी होते हैं।
स्नैक्स के लिए वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग
वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग का मुख्य कार्य न केवल वैक्यूम पैकेजिंग के डीऑक्सीडेशन और गुणवत्ता संरक्षण का कार्य है, बल्कि इसमें एंटी-स्ट्रेस, गैस बैरियर और ताजगी बनाए रखने के कार्य भी शामिल हैं, जो लंबे समय तक भोजन के मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और रूप को प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं।
कई कुरकुरे और नाजुक खाद्य पदार्थ, आसानी से जमने वाले खाद्य पदार्थ और आसानी से विकृत होने वाले खाद्य पदार्थ वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं और उन्हें वैक्यूम-इन्फ्लेटेड किया जाना चाहिए। भोजन को वैक्यूम-इन्फ्लेट करने के बाद, पैकेजिंग बैग के अंदर का इन्फ्लेशन दबाव पैकेजिंग बैग के बाहर के वायुमंडलीय दबाव से अधिक मजबूत होता है, जो भोजन को दबाव में कुचलने और विकृत होने से प्रभावी रूप से रोक सकता है।
तले हुए खाद्य पदार्थों और स्नैक्स के लिए वैक्यूम पैकेजिंग क्यों चुनें?
1. वैक्यूम पैकेजिंग का मुख्य कार्य ऑक्सीजन को हटाना है ताकि भोजन खराब होने से बच सके। भोजन में फफूंदी और खराबी मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण होती है, और अधिकांश सूक्ष्मजीव (जैसे फफूंद और यीस्ट) को जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और वैक्यूम पैकेजिंग पैकेजिंग बैग और भोजन की कोशिकाओं से ऑक्सीजन को हटा देती है, जिससे सूक्ष्मजीव अपना जीवित वातावरण खो देते हैं।
2. सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन को रोकने के अलावा, वैक्यूम डीऑक्सीजनेशन का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य भोजन के ऑक्सीकरण को रोकना है। डीप-फ्राइड खाद्य पदार्थों में बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो ऑक्सीजन की क्रिया से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, जिससे भोजन में बदबू आने लगती है और वह खराब हो जाता है।
3. इसके अलावा, ऑक्सीकरण से भोजन में विटामिन ए और सी की भी हानि होती है। इसलिए, वैक्यूम पैकेजिंग भोजन को खराब होने से प्रभावी रूप से रोक सकती है और उसके रंग, सुगंध, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रख सकती है।
