वैक्यूम फ्रायर | कम तापमान वैक्यूम फ्राइंग मशीन

वैक्यूम फ्रायर को कम तापमान वैक्यूम फ्रायर और फल एवं सब्जी चिप्स फ्राइंग मशीन भी कहा जाता है। यह व्यावसायिक वैक्यूम फ्रायर अक्सर खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से विभिन्न फल और सब्जी उत्पादों को तलने के लिए। तले हुए उत्पाद अपने मूल रंग और सुगंध को बनाए रख सकते हैं।

व्यावसायिक वैक्यूम फ्रायर मशीन के अनुप्रयोग

वैक्यूम फ्राइंग कम तापमान (80 ~ 120 ℃) वातावरण में भोजन को डीप-फ्राई और निर्जलीकरण करना है, जो उच्च तापमान के कारण खाद्य पोषक तत्वों को होने वाले नुकसान को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है।

वैक्यूम फ्राइंग मशीन के अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है, वर्तमान में यह मुख्य रूप से निम्नलिखित उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है: ① फल: केला, सेब, कीवी, ख़ुरमा, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, आड़ू, नाशपाती, आदि; ② सब्जियां: टमाटर, शकरकंद, आलू, मशरूम, लहसुन, गाजर, हरी मिर्च, कद्दू, प्याज, आदि; ③ सूखे मेवे: बेर, मूंगफली, आदि; ④ जलीय उत्पाद और पशुधन एवं मुर्गी मांस, आदि।

वैक्यूम फ्रायर के तकनीकी पैरामीटर

कम तापमान वैक्यूम फ्राइंग मशीन की मुख्य संरचना

वैक्यूम फ्रायर में कॉम्पैक्ट संरचना, सरल संचालन और उच्च स्तर का ऑटोमेशन होता है। इसकी मुख्य संरचना में कंडेनसर, तेल भंडारण टैंक, रिएक्टर, वैक्यूम सर्कुलेशन पंप, इलेक्ट्रिक कंट्रोल बॉक्स, पीएलसी, मोटर, जल भंडारण पाइपलाइन आदि शामिल हैं। इनमें से, वैक्यूम फ्रायर के रिएक्टर की साइडवॉल में एक अवलोकन पोर्ट प्रदान किया गया है, जिससे उपयोगकर्ता किसी भी समय भोजन की फ्राइंग स्थिति का निरीक्षण कर सकता है।

कुरकुरी सब्जियों के लिए वैक्यूम फ्रायर का कार्य सिद्धांत

वैक्यूम फ्रायर एक उपकरण है जो नकारात्मक दबाव (वैक्यूम डिग्री 0.093Mpa, क्वथनांक लगभग 40 डिग्री) की वैक्यूम स्थिति में तेल को ऊष्मा स्थानांतरण माध्यम के रूप में उपयोग करके भोजन को तलता है। तलते समय, भोजन में पानी तेजी से वस्तु से वाष्पित हो जाता है, और ऊष्मा खाद्य ऊतक के अंदर प्रवेश करती है, जिससे खाद्य कोशिकाओं का विस्तार होता है और एक नरम और झरझरा ऊतक संरचना प्राप्त होती है।

वैक्यूम फ्राइंग मशीन की मुख्य विशेषताएं

1. वैक्यूम फ्रायर उच्च गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील सामग्री से बना है, जिसमें उच्च कार्य क्षमता, स्थिर प्रदर्शन और स्थापना और उपयोग में आसानी की विशेषताएं हैं।

2. वैक्यूम फ्रायर स्वचालित रूप से तापमान और दबाव (वैक्यूम डिग्री) को नियंत्रित कर सकता है, बिना अत्यधिक गर्मी और अत्यधिक दबाव के जोखिम के, जो उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकता है और सुरक्षित उत्पादन सुनिश्चित कर सकता है।

3. वैक्यूम फ्रायर का डीफ्रॉस्टिंग आवृत्ति रूपांतरण गति नियमन का उपयोग करता है, जो कम तेल सामग्री और उच्च तेल सामग्री वाले सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त है। इसका तेल-पानी पृथक्करण प्रणाली वाष्पित पानी और तेल को ठंडा करके अलग कर सकती है, जल परिसंचरण के प्रदूषण को कम कर सकती है, पानी की पुन: उपयोग दर में सुधार कर सकती है और तेल के नुकसान को कम कर सकती है।