गैस-प्रकार की फ्राइंग मशीन तले हुए खाद्य पदार्थों, जैसे तले हुए मूंगफली, फ्रेंच फ्राइज़ और डोनट्स के प्रसंस्करण के लिए महत्वपूर्ण उपकरण है। गैस-चालित फ्रायर मशीन में कम लागत और उच्च प्रसंस्करण दक्षता के लाभ हैं। तो गैस-प्रकार फ्रायर का उपयोग करते समय गैस की उपयोग दर में सुधार कैसे करें?
गैस-प्रकार फ्राइंग मशीन की विशेषताएं
गैस फ्रायर एक तलने का उपकरण है जो हीटिंग के लिए गैस ईंधन का उपयोग करता है। फ्रायर अपेक्षाकृत सरल और संचालित करने में आसान है। गैस-प्रकार फ्राइंग मशीन को आमतौर पर गैस प्रज्वलित करने के लिए एक बर्नर से सुसज्जित करने की आवश्यकता होती है। इलेक्ट्रिक फ्रायर की तुलना में, गैस फ्रायर में कम चलने की लागत और उच्च कैलोरी मान के लाभ हैं।
गैस-प्रकार फ्रायर का उपयोग करने के लिए सावधानियां
यदि गैस दहन के दौरान ऑक्सीजन की कमी होती है, तो कार्बन ब्लैक थर्मल रूप से विघटित हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अधूरा दहन और गर्मी का नुकसान होता है। इसके अलावा, गैस एक निश्चित मात्रा में हवा के साथ मिश्रित होने पर विस्फोटक होती है, इसलिए गैस के संचालन और प्रबंधन में विश्वसनीय सुरक्षा उपाय किए जाने चाहिए।
गैस-प्रकार फ्राइंग मशीन की गैस उपयोग दर में सुधार के तरीके
गैस फ्रायर की गैस उपयोग दर में सुधार करने के लिए, गैस प्रकार फ्रायर मशीन में वॉल्यूमेट्रिक हीट लोड बढ़ाएं और अधूरे दहन के कारण होने वाली गर्मी के नुकसान को कम करें, निम्नलिखित तकनीकी उपाय किए जा सकते हैं:
1. वायु प्रवाह मुठभेड़ की स्थितियों में सुधार करें
गैस फ्रायर में गैस और हवा के संचार की स्थितियों में सुधार करें। उद्देश्य संपर्क क्षेत्र को बढ़ाना है। संपर्क क्षेत्र जितना बड़ा होगा, प्रतिक्रिया क्षेत्र उतना ही बड़ा होगा, दहन उतना ही अधिक पूर्ण होगा।
2. गैस और हवा को पहले से गरम करें
गैस और हवा का तापमान बढ़ाने से दहन प्रतिक्रिया मजबूत हो सकती है। इसलिए, गैस और हवा के तापमान को पहले से गरम करने के लिए निकास गैस की अपशिष्ट गर्मी का उपयोग किया जाना चाहिए, ताकि दहन तापमान और लौ प्रसार गति बढ़ सके, जिससे दहन प्रक्रिया मजबूत हो सके।
3. फ्लू गैस पुनर्चक्रण
गैस फ्रायर के दहन प्रतिक्रिया क्षेत्र का तापमान बढ़ाने के लिए, उच्च तापमान वाली फ्लू गैस का एक हिस्सा बर्नर में निर्देशित किया जा सकता है ताकि इसे अजले या जलते हुए ज्वलनशील मिश्रण के साथ मिलाया जा सके, जिससे गैस की दहन तीव्रता बढ़ सके।
