फ्रेंच फ्राइज हमारा पसंदीदा भोजन है। व्यावसायिक फ्रेंच फ्राइज आमतौर पर अर्ध-तैयार उत्पाद होते हैं। फ्रेंच फ्राइज या चिप्स, आप एक ही मशीन का उपयोग कर सकते हैं। उच्च गुणवत्ता वाली फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन कैसे चुनें? आमतौर पर, निम्नलिखित पहलुओं पर विचार करें।
1. फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन की गुणवत्ता
फ्रेंच फ्राइज फ्रायर चुनते समय, कई लोग फ्रायर की गुणवत्ता को पहला कारक मानते हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाला फ्रायर स्टेनलेस स्टील का बना होना चाहिए, जिसे बाद में साफ करना आसान हो। स्टेनलेस स्टील सामग्री लंबे समय तक उपयोग की गारंटी भी दे सकती है।
2. फ्रायर मशीन का उत्पादन
फ्रायर चुनते समय, आप अपनी उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार खरीद सकते हैं, जैसे छोटी क्षमता वाला फ्रेंच फ्राइज फ्रायर 50 किग्रा/घंटा, या बड़ी क्षमता वाला फ्रेंच फ्राइज फ्रायर 200 किग्रा/घंटा। फ्रायर का उत्पादन जितना बड़ा होगा, कार्य क्षमता उतनी ही अधिक होगी, फर्श क्षेत्र उतना ही अधिक होगा, और कीमत भी उतनी ही अधिक होगी।
3. फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन का उत्पादन
फ्रायर चुनते समय, आप अपनी उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार खरीद सकते हैं, जैसे छोटी क्षमता वाला फ्रेंच फ्राइज फ्रायर 50 किग्रा/घंटा, या बड़ी क्षमता वाला फ्रेंच फ्राइज फ्रायर 200 किग्रा/घंटा। फ्रायर का उत्पादन जितना बड़ा होगा, कार्य क्षमता उतनी ही अधिक होगी, फर्श क्षेत्र उतना ही अधिक होगा, और कीमत भी उतनी ही अधिक होगी।
4. फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन के स्वचालन की डिग्री
फ्राइंग मशीनें दो प्रकार की होती हैं, एक अर्ध-स्वचालित फ्राइंग मशीन है, जिसमें फ्रेंच फ्राइज रखने और तलने के बाद मैन्युअल संचालन की आवश्यकता होती है। दूसरी स्वचालित फ्रेंच फ्राइज मशीन है। स्वचालित फ्रेंच फ्राइज मशीन स्वचालित फीडिंग और डिस्चार्ज कर सकती है, और मशीन समय और श्रम बचाती है।
खाद्य पदार्थों पर तलने के प्रभाव
तलने का मुख्य उद्देश्य भोजन के रंग और स्वाद में सुधार करना है। खाद्य पदार्थों पर तलने के क्या प्रभाव हैं? जब तलने का तापमान अधिक होता है, तो भोजन की सतह पर एक सूखी परत बन जाती है। यह कठोर खोल भोजन के अंदर गर्मी के स्थानांतरण और जल वाष्प के बाहर निकलने को रोकता है। इसलिए, भोजन के अंदर के पोषक तत्व बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं, पानी की मात्रा अधिक होती है, और तेल की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
भोजन तलते समय, भोजन में वसा में घुलनशील विटामिनों का तेल में ऑक्सीकरण पोषण मूल्य में कमी या यहां तक कि हानि का कारण बन सकता है, और रेटिनॉल, कैरोटीनॉयड और टोकोफेरॉल में परिवर्तन से स्वाद और रंग में परिवर्तन हो सकता है। विटामिन सी का ऑक्सीकरण तेल के ऑक्सीकरण को रोकता है, अर्थात यह तेल एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है। इसलिए, तलने की प्रक्रिया से भोजन की पोषण सामग्री को बहुत कम नुकसान होता है, अर्थात तले हुए भोजन का पोषण मूल्य महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है।
