Les aliments soufflés et les snacks soufflés occupent désormais une part importante du marché alimentaire. Parce que les aliments soufflés ont des formes variées, un goût croustillant et sont faciles à manger, les personnes de tous âges les adorent. Comment l'usine utilise-t-elle les machines à aliments soufflés pour les transformer ? Quel est le principe de fonctionnement de la machine à fabriquer des aliments soufflés ?
Classification des machines à souffler
Les machines à souffler courantes sur le marché peuvent être divisées en différents types selon leurs différentes utilisations et matériaux de traitement. Selon les grandes catégories de transformation alimentaire, on peut les diviser en extrudeuse à grains, extrudeuse à farine, machine à souffler le soja, etc.
La machine à souffler les grains est principalement utilisée pour souffler des grains tels que le riz jaune et le maïs ; la machine à souffler la farine est utilisée pour souffler la farine de blé, la farine de maïs, la farine de riz et autres farines ; la fonction principale de la machine à souffler le soja est généralement de souffler le soja, ce qui diffère de la machine à souffler les grains.
L'extrudeuse à soja contient un dispositif de dégraissage. Il s'agit d'une machine à souffler conçue en fonction de la teneur élevée en huile du soja.
Principe de fonctionnement de la machine à aliments soufflés
L'amidon contenu dans la matière première céréalière se gélatinise rapidement pendant le processus de soufflage, ce qui augmente considérablement le taux d'hydratation des protéines et des glucides. L'amidon gélatinisé ne vieillit pas après avoir été laissé longtemps.
En effet, après la gélatinisation de l'amidon, sa structure de faisceaux cristallins est détruite, et après la baisse de température, il est difficile de s'associer à nouveau avec les faisceaux cristallins, donc il ne vieillit pas facilement.
En tant que nouvelle méthode de transformation économique et pratique, la technologie de soufflage des machines à aliments soufflés est largement utilisée dans la production alimentaire et s'est développée rapidement.
L'extrudeuse d'aliments soufflés utilise la technologie d'extrusion pour transformer les aliments céréaliers. Après le broyage et le mélange initiaux des matières premières, les processus de pétrissage, maturation, broyage, stérilisation, moulage, etc., peuvent être effectués en une seule fois dans l'extrudeuse pour fabriquer des produits soufflés. Ils peuvent être vendus après friture ou non, séchage et assaisonnement.
Les équipements de soufflage alimentaire utilisent la technologie de soufflage pour rendre la structure tissulaire grossière et dure d'origine volumineuse et molle. La réaction de Maillard générée pendant le processus de soufflage augmente la couleur, l'arôme et le goût des aliments. La technologie de soufflage est bénéfique pour améliorer la qualité des aliments, leur donnant une saveur unique de croustillant et de fort arôme.
