La ligne de production de cacahuètes enrobées frites croustillantes, également appelée usine de transformation de cacahuètes frites épicées enrobées ou machines de fabrication de cacahuètes enrobées Masala, permet de remplacer beaucoup de travail manuel pour produire des cacahuètes enrobées croustillantes à grande échelle. Cette ligne de cacahuètes enrobées frites comprend principalement la cuve de cuisson à double enveloppe, la machine d'enrobage des cacahuètes, la friteuse, la machine de refroidissement, la machine d'assaisonnement et la machine d'emballage.
Table des matières
- Principales caractéristiques des cacahuètes enrobées frites croustillantes
- Pourquoi choisir la ligne de production de cacahuètes enrobées croustillantes ?
- Composition de la ligne de production de cacahuètes enrobées croustillantes
Principales caractéristiques des cacahuètes enrobées frites croustillantes
Les cacahuètes enrobées croustillantes sont une collation populaire dans de nombreux pays. L'ingrédient principal est les grains de cacahuète, les ingrédients sont la farine de blé, l'amidon, et l'assaisonnement est l'huile d'arachide, le sel et la poudre d'assaisonnement. Elles sont fabriquées par enrobage et friture.
La principale caractéristique de ces cacahuètes enrobées croustillantes est leur couleur dorée et leur goût croquant. En raison de différentes méthodes de transformation spécifiques, cette cacahuète enrobée frite a un goût différent dans de nombreux pays et est appelée différemment. Les plus courantes sont les cacahuètes épicées croustillantes, la collation burger aux cacahuètes, les cacahuètes enrobées Masala, les cacahuètes enrobées Besan, etc.
Pourquoi choisir la ligne de production de cacahuètes enrobées croustillantes ?
En tant que collation frite courante, les cacahuètes enrobées épicées sont très demandées dans de nombreux pays. La méthode de production traditionnelle en petit atelier a une faible efficacité de production, un processus de production non hygiénique et un goût unique des produits transformés.
L'utilisation d'une ligne de production de cacahuètes enrobées frites de petite et moyenne taille pour produire des cacahuètes enrobées épicées présente de grands avantages. La ligne de transformation a les caractéristiques d'une grande production, de divers types de produits finis, d'économie de main-d'œuvre et de coûts, et peut répondre aux besoins de production des usines de transformation alimentaire de petite et moyenne taille.
Composition de la ligne de production de cacahuètes enrobées croustillantes
Liste des machines de la ligne de transformation des cacahuètes enrobées Masala
| N° | Nom de l'équipement |
| 1 | Cuiseur à double enveloppe |
| 2 | Machine d'enrobage des cacahuètes |
| 3 | Friteuse |
| 4 | Machine d'assaisonnement |
| 5 | Machine de refroidissement à air |
| 6 | Machine d'emballage |
Étapes de transformation des cacahuètes enrobées croustillantes
Étape 1 : Sélection des grains de cacahuète
Les grains de cacahuète peuvent être classés par une machine de criblage. Les cacahuètes enrobées doivent généralement utiliser de petits grains de cacahuète. Si vous utilisez de gros grains de cacahuète, vous pouvez faire frire les cacahuètes à moitié cuites avant l'enrobage. Les grains de cacahuète utilisés doivent être de taille uniforme et propres.
Étape 2 : Cuisson du sirop liquide
Utilisez un cuiseur à double enveloppe pour faire bouillir du sucre blanc granulé, du saccharose ou d'autres types de sucre à une température de 70 °C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils fondent en un liquide épais. Laissez ensuite refroidir pour utilisation.
Étape 3 : Enrobage des cacahuètes
L'enrobage des cacahuètes peut être divisé en deux formes. La première consiste à enrober les cacahuètes uniquement avec une pâte préparée à partir de farine de riz gluant. La seconde consiste à utiliser du sirop, de la farine raffinée et de l'amidon pour enrober les cacahuètes. Versez les grains de cacahuète dans la machine d'enrobage, versez d'abord le sirop (pâte), puis saupoudrez la poudre d'enrobage après que la bouillie soit uniformément attachée, et enrobez les cacahuètes uniformément d'une couche de poudre d'enrobage.
Étape 4 : Friture avec une friteuse industrielle
Placez les cacahuètes enrobées dans la friteuse pour les faire frire. La température de l'huile est d'environ 160 °C à 170 °C, et le temps de friture est d'environ 8 minutes. Après la friture, les cacahuètes enrobées deviennent dorées. La friteuse commerciale a une fonction d'alimentation et de déchargement automatiques, ce qui garantit une production sûre.
Étape 5 : Assaisonnement des cacahuètes enrobées
Après la friture des cacahuètes enrobées, la machine d'assaisonnement automatique peut être utilisée pour l'assaisonnement. Les utilisateurs peuvent ajouter la poudre d'assaisonnement préparée dans la machine d'assaisonnement selon leur propre recette de cacahuètes enrobées croustillantes. Pendant la rotation continue de la machine d'assaisonnement, les cacahuètes enrobées seront uniformément recouvertes d'une couche d'assaisonnement.
Étape 6 : Refroidissement
En fait, les cacahuètes enrobées refroidissent progressivement pendant le processus d'assaisonnement, mais elles auront encore une température élevée. Par conséquent, nous devons utiliser cette machine de refroidissement à air pour abaisser la température des cacahuètes enrobées épicées à température ambiante.
Étape 7 : Emballage des cacahuètes enrobées frites
Après le refroidissement des cacahuètes enrobées Masala, nous pouvons utiliser cette machine d'emballage verticale pour granulés afin de diviser les cacahuètes enrobées en sachets. Nous pouvons également utiliser des machines d'emballage sous vide pour les emballer avec de l'azote.
