Les frites sont notre aliment préféré. Les frites commerciales sont généralement des produits semi-finis. Frites ou chips, vous pouvez utiliser la même machine. Comment choisir une friteuse à frites de haute qualité ? En général, considérez les aspects suivants.
1. Qualité de la friteuse à frites
Lors du choix d'une friteuse à frites, beaucoup considèrent la qualité comme le premier facteur. Une friteuse de haute qualité doit être en acier inoxydable, plus facile à nettoyer par la suite. Le matériau en acier inoxydable garantit également une utilisation plus longue.
2. Le débit de la friteuse
Lors du choix d'une friteuse, vous pouvez l'acheter en fonction de vos besoins de production, par exemple une friteuse à frites de petite capacité 50 kg/h, ou une friteuse à frites de plus grande capacité 200 kg/h. Plus le débit de la friteuse est élevé, plus l'efficacité de travail est élevée, plus l'espace au sol est important et plus le prix est élevé.
3. Le débit de la friteuse à frites
Lors du choix d'une friteuse, vous pouvez l'acheter en fonction de vos besoins de production, par exemple une friteuse à frites de petite capacité 50 kg/h, ou une friteuse à frites de plus grande capacité 200 kg/h. Plus le débit de la friteuse est élevé, plus l'efficacité de travail est élevée, plus l'espace au sol est important et plus le prix est élevé.
4. Le degré d'automatisation de la friteuse à frites
Il existe deux types de friteuses : l'une est une friteuse semi-automatique, qui nécessite une opération manuelle après avoir placé les frites et la friture. L'autre est une friteuse à frites automatisée. La friteuse automatisée peut réaliser une alimentation et un déchargement automatiques, et la machine fait gagner du temps et des efforts.
Effets de la friture sur les aliments
Le but principal de la friture est d'améliorer la couleur et la saveur des aliments. Quels sont les effets de la friture sur les aliments ? Lorsque la température de friture est élevée, une couche sèche se forme à la surface des aliments. Cette coque dure empêche le transfert de chaleur à l'intérieur des aliments et l'évaporation de la vapeur d'eau. Par conséquent, les nutriments à l'intérieur des aliments sont mieux conservés, la teneur en eau est plus élevée et la teneur en huile est nettement augmentée.
Lors de la friture des aliments, l'oxydation des vitamines liposolubles dans l'huile peut entraîner une réduction de la valeur nutritionnelle, voire une perte, et les modifications du rétinol, des caroténoïdes et des tocophérols peuvent entraîner des changements de saveur et de couleur. L'oxydation de la vitamine C protège l'oxydation de l'huile, c'est-à-dire qu'elle agit comme un antioxydant de l'huile. Par conséquent, le processus de friture endommage peu le contenu nutritionnel des aliments, c'est-à-dire que la valeur nutritionnelle des aliments frits ne change pas de manière significative.
