ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনটি মাইক্রোকম্পিউটার প্রোগ্রাম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত, যার কাঠামো যুক্তিসঙ্গত, কর্মক্ষমতা স্থিতিশীল, প্রয়োগের পরিধি বিস্তৃত এবং ব্যবহার ও রক্ষণাবেক্ষণ সহজ। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনের ভ্যাকুয়াম কভারটি স্টেইনলেস স্টিলের উপাদান দিয়ে একক ঢালাইয়ে তৈরি, যা মজবুত ও নির্ভরযোগ্য এবং দীর্ঘ সেবা জীবন নিশ্চিত করে। যন্ত্রটি উল্লম্ব স্লাইডিং ভ্যাকুয়াম কভার ডিজাইন ব্যবহার করে, যা স্থিতিশীল ও নির্ভরযোগ্য অপারেশন এবং উচ্চ মাত্রার অটোমেশন নিশ্চিত করে।
ভাজা খাবারের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনের প্রধান কাজ
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিন বলতে এমন একটি মেশিন বোঝায় যা প্যাকেজিং ব্যাগে পণ্য রাখার পর ব্যাগের ভেতর থেকে বায়ু অপসারণ করে। প্যাকেজিং ব্যাগের উপকরণ বিভিন্ন হতে পারে, যেমন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ও কম্পোজিট উপকরণ।
প্যাকেজিং কন্টেইনারের আকৃতি ও ভৌত বৈশিষ্ট্যও ভিন্ন হয়। তাই ব্যবহৃত প্যাকেজিং ফর্ম ও প্যাকেজিং সরঞ্জামও ভিন্ন হয়। ভ্যাকুয়াম ও সিলিং ছাড়াও, খাদ্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনে নাইট্রোজেন ভর্তি ও কোডিংয়ের কাজও রয়েছে।
স্ন্যাকসের জন্য ভ্যাকুয়াম ইনফ্লেটেবল প্যাকেজিং
ভ্যাকুয়াম ইনফ্লেটেবল প্যাকেজিংয়ের প্রধান কাজ শুধু অক্সিজেন অপসারণ ও ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের গুণাগুণ সংরক্ষণ নয়, বরং চাপ প্রতিরোধ, গ্যাস বাধা ও তাজাতা বজায় রাখার কাজও করে, যা দীর্ঘ সময় ধরে খাবারের মূল রঙ, গন্ধ, স্বাদ ও আকৃতি বজায় রাখতে কার্যকর।
অনেক ক্রিস্পি ও ভঙ্গুর খাবার, সহজে জমাট বাঁধা খাবার এবং সহজে বিকৃত হওয়া খাবার ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয় এবং সেগুলিকে ভ্যাকুয়াম-ইনফ্লেটেড করতে হবে। খাবার ভ্যাকুয়াম-ইনফ্লেটেড করার পর প্যাকেজিং ব্যাগের ভেতরের চাপ বাইরের বায়ুমণ্ডলীয় চাপের চেয়ে বেশি থাকে, যা খাবারকে চাপে চূর্ণ ও বিকৃত হওয়া থেকে কার্যকরভাবে রক্ষা করে।
ভাজা খাবার ও স্ন্যাকসের জন্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং কেন বেছে নেবেন?
১. ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের প্রধান কাজ অক্সিজেন অপসারণ করে খাবার নষ্ট হওয়া রোধ করা। খাবারের ছত্রাক ও পচন প্রধানত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণে হয় এবং বেশিরভাগ অণুজীবের (যেমন ছত্রাক ও ইস্ট) বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্যাকেজিং ব্যাগ ও খাদ্য কোষের অক্সিজেন অপসারণ করে, ফলে অণুজীবের বেঁচে থাকার পরিবেশ নষ্ট হয়।
২. অণুজীবের বৃদ্ধি ও প্রজনন রোধ করার পাশাপাশি ভ্যাকুয়াম ডিঅক্সিজেনেশনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ খাদ্য জারণ রোধ করা। ভাজা খাবারে প্রচুর অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, যা অক্সিজেনের সংস্পর্শে জারিত হয়ে খাবারের গন্ধ নষ্ট ও গুণাগুণ হ্রাস করে।
৩. তাছাড়া, জারণের কারণে খাবারের ভিটামিন এ ও সি নষ্ট হয়। তাই ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং কার্যকরভাবে খাবার নষ্ট হওয়া রোধ করতে পারে এবং এর রঙ, গন্ধ, স্বাদ ও পুষ্টিগুণ বজায় রাখতে পারে।
