ইলেকট্রিক ডোনাট ফ্রাইং মেশিনকে অটোমেটিক ফ্রাইং মেশিনও বলা হয়, যা আমাদের কারখানা দ্বারা তৈরি একটি বহুমুখী ফ্রাইং সরঞ্জাম। এই ফুড ফ্রায়ারটি আলুর চিপস, পেঁয়াজের রিং, চিকেন লেগ, ডোনাট, কলার চিপস ইত্যাদি বিভিন্ন ভাজা খাবার ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তাহলে ডোনাট ফ্রাইয়ারের জন্য কোন তেলটি সবচেয়ে ভালো?
ডোনাট ফ্রাইয়ার মেশিনের প্রধান বৈশিষ্ট্য
ডোনাট ফ্রাইয়ারটি আকারে ছোট, তাই এটি দোকানে এককভাবে ব্যবহারের জন্য খুবই উপযুক্ত। ফ্রাইয়ারটি ব্যাচে ভাজে, যা কন্টিনিউয়াস ফ্রাইয়ার থেকে অনেক আলাদা।
বাণিজ্যিক ডোনাট ফ্রাইয়ার মূলত একটি বর্গাকার ফ্রেম কাঠামো, যা ভেতরের ঝুড়ি এবং বাইরের ফ্রেমে বিভক্ত। ভেতরের ঝুড়িতে জালের কাঠামো রয়েছে এবং এটি খাবার ভাজার প্রধান এলাকা। বাইরের ফ্রেমটি তেল ধারণকারী এলাকা এবং নীচে দুটি সেট হিটিং পাইপ রয়েছে।
ডোনাট ফ্রাইয়ার ব্যবহার করার সময়, প্রথমে বাইরের ফ্রেমে উপযুক্ত পরিমাণ তেল ঢেলে প্রিহিট করতে হবে এবং যখন এটি প্রায় ১৬০°সে তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন ভাজার জন্য উপকরণ যোগ করা যেতে পারে। ভাজার পরে, আমাদের ম্যানুয়ালি ভেতরের ঝুড়িটি তুলতে হবে এবং অতিরিক্ত তেল ভেতরের ঝুড়ির জাল দিয়ে বেরিয়ে যাবে।
ডোনাট ফ্রাইয়ারের জন্য কোন তেল উপযুক্ত?
১. চিনাবাদাম তেল: অন্যান্য ভোজ্য তেলের তুলনায়, চিনাবাদাম তেলের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড উচ্চ তাপমাত্রায় বেশি স্থিতিশীল এবং ভাজার সময় সহজে বিকৃত বা পচে না এবং ক্ষতিকারক পদার্থ তৈরি হওয়ার সম্ভাবনা কম। তাই ভাজা চিনাবাদাম খুব স্বাস্থ্যকর। তাছাড়া, চিনাবাদাম তেলের একটি অনন্য চিনাবাদামের সুগন্ধ রয়েছে এবং ভাজা জিনিসগুলি খুব আকর্ষণীয় হয়।
২. পাম তেল: পাম তেল প্রায়শই ইনস্ট্যান্ট নুডলস ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়। কারণ এই তেলে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি, তাই এটি সহজে নষ্ট হয় না। তবে এর হিমাঙ্কের তাপমাত্রা তুলনামূলকভাবে বেশি।
৩. নারকেল তেল: নারকেল তেল নারকেলের সাদা শাঁস থেকে নিষ্কাশিত হয় এবং এতে প্রায় ৫০% লরিক অ্যাসিড থাকে, যা একটি স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। নারকেল তেল ঘরের তাপমাত্রায় কঠিন হয়ে যায়, তাই এটি সালাদের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এর উচ্চ স্মোক পয়েন্টের কারণে এটি একটি আদর্শ রান্নার তেল।
