ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার | নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন

ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারকে নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার এবং ফল ও সবজি চিপস ফ্রাইং মেশিনও বলা হয়। এই বাণিজ্যিক ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার সাধারণত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে ব্যবহৃত হয়, প্রধানত বিভিন্ন ফল ও সবজি পণ্য ভাজার জন্য। ভাজা পণ্যগুলি তাদের আসল রঙ ও গন্ধ ধরে রাখতে পারে।

বাণিজ্যিক ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার মেশিনের প্রয়োগ

ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং হল নিম্ন তাপমাত্রায় (৮০ ~ ১২০ ℃) খাদ্যের গভীর-ভাজা এবং ডিহাইড্রেশন, যা উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাদ্যের পুষ্টি উপাদানের ক্ষতি কার্যকরভাবে কমাতে পারে।

ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিনের প্রয়োগের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে, বর্তমানে এটি প্রধানত নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত: ① ফল: কলা, আপেল, কিউই, পার্সিমন, স্ট্রবেরি, আঙ্গুর, পীচ, নাশপাতি ইত্যাদি; ② সবজি: টমেটো, মিষ্টি আলু, আলু, মাশরুম, রসুন, গাজর, সবুজ মরিচ, কুমড়া, পেঁয়াজ ইত্যাদি; ③ শুকনো ফল: খেজুর, চিনাবাদাম ইত্যাদি; ④ জলজ পণ্য এবং গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির মাংস ইত্যাদি।

ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারের প্রযুক্তিগত প্যারামিটার

নিম্ন-তাপমাত্রার ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিনের প্রধান কাঠামো

ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারের একটি কম্প্যাক্ট কাঠামো, সহজ অপারেশন এবং উচ্চ মাত্রার অটোমেশন রয়েছে। এর প্রধান কাঠামোর মধ্যে রয়েছে কনডেনসার, তেল স্টোরেজ ট্যাঙ্ক, রিঅ্যাক্টর, ভ্যাকুয়াম সার্কুলেশন পাম্প, ইলেকট্রিক কন্ট্রোল বক্স, পিএলসি, মোটর, জল সঞ্চয় পাইপলাইন ইত্যাদি। এর মধ্যে, ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারের রিঅ্যাক্টরের পাশের দেয়ালে একটি পর্যবেক্ষণ পোর্ট রয়েছে, যার মাধ্যমে ব্যবহারকারী যেকোনো সময় খাদ্যের ভাজার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।

ক্রিস্পি সবজির জন্য ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারের কাজের নীতি

ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার হল একটি যন্ত্র যা নেতিবাচক চাপের ভ্যাকুয়াম অবস্থায় (ভ্যাকুয়াম ডিগ্রি 0.093Mpa, স্ফুটনাঙ্ক প্রায় 40 ডিগ্রি) তেলকে তাপ স্থানান্তর মাধ্যম হিসাবে ব্যবহার করে খাদ্য ভাজার জন্য। ভাজার সময়, খাদ্যের জল দ্রুত বস্তু থেকে বাষ্পীভূত হয় এবং তাপ খাদ্য টিস্যুর ভিতরে প্রবেশ করে, যার ফলে খাদ্য কোষগুলি প্রসারিত হয় এবং একটি নরম ও ছিদ্রযুক্ত টিস্যু গঠন অর্জন করে।

ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিনের প্রধান বৈশিষ্ট্য

১. ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারটি উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল উপাদান দিয়ে তৈরি, যার উচ্চ কাজের দক্ষতা, স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা এবং সহজ ইনস্টলেশন ও ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

২. ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ার স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাপমাত্রা এবং চাপ (ভ্যাকুয়াম ডিগ্রি) নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, অতিরিক্ত গরম এবং অতিরিক্ত চাপের ঝুঁকি ছাড়াই, যা পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করতে এবং নিরাপদ উৎপাদন নিশ্চিত করতে পারে।

৩. ভ্যাকুয়াম ফ্রায়ারের ডিফ্রস্টিং ফ্রিকোয়েন্সি কনভার্সন স্পিড রেগুলেশন ব্যবহার করে, যা কম তেলযুক্ত এবং উচ্চ তেলযুক্ত সমস্ত পণ্যের জন্য উপযুক্ত। এর তেল-জল পৃথকীকরণ সিস্টেম বাষ্পীভূত জল এবং তেল শীতলীকরণকে আলাদা করতে পারে, জল সঞ্চালনের দূষণ কমাতে পারে, জলের পুনরায় ব্যবহারের হার উন্নত করতে পারে এবং তেলের ক্ষতি কমাতে পারে।