ভাজা ক্রাঞ্চি কোটেড চিনাবাদাম উৎপাদন লাইনকে মশলাদার কোটেড ভাজা চিনাবাদাম প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট বা মাসালা কোটেড চিনাবাদাম তৈরির মেশিনও বলা হয়, যা বড় পরিসরে ক্রিস্পি কোটেড চিনাবাদাম তৈরি করতে অনেক শ্রম প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই ভাজা কোটেড চিনাবাদাম লাইনে প্রধানত জ্যাকেটেড কুকিং কেটলি, চিনাবাদাম কোটিং মেশিন, ফ্রাইং মেশিন, কুলিং মেশিন, সিজনিং মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিন অন্তর্ভুক্ত।
সূচিপত্র
ক্রাঞ্চি ভাজা কোটেড চিনাবাদামের প্রধান বৈশিষ্ট্য
ক্রিস্পি কোটেড চিনাবাদাম অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় স্ন্যাক। প্রধান উপাদান হল চিনাবাদামের দানা, উপকরণ হল গমের আটা, স্টার্চ এবং মশলা হল চিনাবাদাম তেল, লবণ এবং সিজনিং পাউডার। এটি কোটিং এবং ভাজার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
এই ক্রাঞ্চি কোটেড চিনাবাদামের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সোনালী রঙ এবং ক্রিস্পি স্বাদ। বিভিন্ন নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির কারণে, এই ডিপ-ফ্রাইড কোটেড চিনাবাদাম অনেক দেশে ভিন্ন স্বাদের হয় এবং ভিন্ন নামে ডাকা হয়। সাধারণগুলি হল মশলাদার ক্রাঞ্চি চিনাবাদাম, চিনাবাদাম বার্গার স্ন্যাক, মাসালা কোটেড চিনাবাদাম, বেসন কোটেড চিনাবাদাম ইত্যাদি।
কেন ক্রাঞ্চি কোটেড চিনাবাদাম উৎপাদন লাইন বেছে নেবেন?
একটি সাধারণ ভাজা স্ন্যাক হিসাবে, মশলাদার কোটেড চিনাবাদামের অনেক দেশে উচ্চ চাহিদা রয়েছে। ঐতিহ্যবাহী ছোট কর্মশালা উৎপাদন পদ্ধতির উৎপাদন দক্ষতা কম, উৎপাদন প্রক্রিয়া অস্বাস্থ্যকর এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্যের স্বাদ একঘেয়ে।
ছোট এবং মাঝারি আকারের ভাজা কোটেড চিনাবাদাম উৎপাদন লাইন ব্যবহার করে মশলাদার কোটেড চিনাবাদাম উৎপাদনের অনেক সুবিধা রয়েছে। প্রক্রিয়াকরণ লাইনের বৈশিষ্ট্য হল বড় আউটপুট, বিভিন্ন ধরনের সমাপ্ত পণ্য, শ্রম এবং খরচ সাশ্রয় এবং ছোট ও মাঝারি আকারের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের উৎপাদন চাহিদা পূরণ করতে পারে।
ক্রাঞ্চি কোটেড চিনাবাদাম উৎপাদন লাইনের গঠন
মাসালা কোটেড চিনাবাদাম প্রক্রিয়াকরণ লাইনের মেশিন তালিকা
| নং. | যন্ত্রপাতির নাম |
| ১ | জ্যাকেটেড কুকিং পাত্র |
| ২ | চিনাবাদাম কোটিং মেশিন |
| ৩ | ফ্রাইং মেশিন |
| ৪ | সিজনিং মেশিন |
| ৫ | এয়ার কুলিং মেশিন |
| ৬ | প্যাকেজিং মেশিন |
ক্রাঞ্চি কোটেড চিনাবাদামের প্রক্রিয়াকরণ ধাপ
ধাপ ১: চিনাবাদামের দানা নির্বাচন
চিনাবাদামের দানাগুলি একটি স্ক্রিনিং মেশিন দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে। কোটেড চিনাবাদামের জন্য সাধারণত ছোট চিনাবাদামের দানা ব্যবহার করা উচিত। যদি আপনি বড় চিনাবাদামের দানা ব্যবহার করেন, তাহলে কোটিং করার আগে আপনি অর্ধ-সেদ্ধ চিনাবাদাম ভাজতে পারেন। ব্যবহৃত চিনাবাদামের দানাগুলি আকারে সমান এবং পরিষ্কার হওয়া উচিত।
ধাপ ২: সিরাপ তরল রান্না করা
একটি জ্যাকেটেড কুকিং পাত্র ব্যবহার করে সাদা দানাদার চিনি, সুক্রোজ বা অন্যান্য ধরণের চিনি ৭০°C তাপমাত্রায় কয়েক মিনিট সিদ্ধ করে ঘন তরলে পরিণত করুন। তারপর ব্যবহারের জন্য ঠান্ডা করুন।
ধাপ ৩: চিনাবাদাম কোটিং
চিনাবাদাম কোটিং দুটি আকারে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথমটি হল শুধুমাত্র গ্লুটিনাস রাইস ফ্লাওয়ার থেকে তৈরি পেস্ট দিয়ে চিনাবাদাম কোট করা। দ্বিতীয়টি হল সিরাপ, পরিশোধিত ময়দা এবং স্টার্চ ব্যবহার করে চিনাবাদাম কোট করা। চিনাবাদামের দানাগুলি কোটিং মেশিনে ঢালুন, প্রথমে সিরাপ (পেস্ট) ঢালুন এবং তারপর স্লারি সমানভাবে লাগানোর পরে কোটিং পাউডার ছিটিয়ে দিন এবং চিনাবাদামগুলিকে সমানভাবে কোটিং পাউডারের একটি স্তর দিয়ে কোট করুন।
ধাপ ৪: ডিপ ফ্রায়ারে ভাজা
কোটেড চিনাবাদামগুলি ডিপ ফ্রায়ারে ভাজার জন্য রাখুন। তেলের তাপমাত্রা প্রায় ১৬০°C-১৭০°C এবং ভাজার সময় প্রায় ৮ মিনিট। কোটেড চিনাবাদাম ভাজার পরে সোনালী হবে। বাণিজ্যিক ফ্রায়ারে স্বয়ংক্রিয় খাওয়ানো এবং নিষ্কাশনের কার্যকারিতা রয়েছে, যা নিরাপদ উৎপাদন নিশ্চিত করতে পারে।
ধাপ ৫: কোটেড চিনাবাদাম সিজনিং
কোটেড চিনাবাদাম ভাজার পরে, স্বয়ংক্রিয় সিজনিং মেশিন সিজনিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহারকারীরা তাদের নিজস্ব ক্রাঞ্চি কোটেড চিনাবাদাম রেসিপি অনুযায়ী সিজনিং মেশিনে প্রস্তুত সিজনিং পাউডার যোগ করতে পারেন। সিজনিং মেশিনের ক্রমাগত ঘূর্ণনের সময়, কোটেড চিনাবাদামগুলি সমানভাবে সিজনিংয়ের একটি স্তর দিয়ে ঢেকে যাবে।
ধাপ ৬: ঠান্ডা করা
আসলে, সিজনিং প্রক্রিয়ার সময় কোটেড চিনাবাদামগুলি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হবে, তবে তাদের এখনও উচ্চ তাপমাত্রা থাকবে। তাই, আমাদের এই এয়ার কুলিং মেশিন ব্যবহার করে মশলাদার কোটেড চিনাবাদামের তাপমাত্রা কক্ষ তাপমাত্রায় নামিয়ে আনতে হবে।
ধাপ ৭: ভাজা কোটেড চিনাবাদাম প্যাকেজিং
মাসালা কোটেড চিনাবাদাম ঠান্ডা হওয়ার পরে, আমরা এই উল্লম্ব গ্রানিউল প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে কোটেড চিনাবাদামগুলিকে ব্যাগে ভাগ করতে পারি। আমরা ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে নাইট্রোজেন দিয়ে প্যাক এবং প্যাক করতে পারি।
