মেশ বেল্ট ফ্রাইং মেশিনটি ভাজা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিশেষ সরঞ্জাম, যা বড় খাদ্য কারখানা, প্রতিষ্ঠানের ক্যান্টিন ইত্যাদির জন্য উপযুক্ত। এই বাণিজ্যিক ধারাবাহিক ফ্রাইং ডিভাইসটি বিদ্যুৎ ও গ্যাসকে শক্তির উৎস হিসেবে ব্যবহার করে। ফ্রায়ারটি ভাজা খাদ্য অনুযায়ী বিভিন্ন ফ্রাইং তাপমাত্রা ও সময় নির্ধারণ করতে পারে। মেশিনটির নিরাপদ ব্যবহার, সহজ পরিচালনা এবং উচ্চ দক্ষতার সুবিধা রয়েছে।
মেশ বেল্ট ফ্রাইং মেশিনের ইনস্টলেশন পদ্ধতি
- ফ্রায়ারটি স্থাপনের পর, মেশিনের পা সামঞ্জস্য করুন যাতে সরঞ্জামটি অনুভূমিকভাবে স্থাপিত হয়।
- মেশিনের গ্যাস পাইপলাইনটি লিক ছাড়াই সংযুক্ত করা প্রয়োজন। বিদ্যুৎ সংযোগ করুন।
- সরঞ্জামের বিভিন্ন অংশের জয়েন্টগুলির বোল্ট ও স্ক্রু শক্তভাবে আঁটসাঁট করতে হবে, যাতে কোনো আলগা না থাকে।
- মেশিনের ফিক্সিং নাট খুলে টেনশনিং শ্যাফ্ট সামঞ্জস্য করুন এবং মেশ বেল্ট ফ্রায়ার এর কনভেয়র চেইন সামঞ্জস্য করুন। সামঞ্জস্যের পর ফিক্সিং নাট শক্ত করুন।
- ফ্রায়ারের স্ল্যাগ অপসারণ ডিভাইসটি সামঞ্জস্য করুন যাতে এটি নমনীয় এবং গতির জন্য উপযুক্ত হয় এবং কোনো জ্যামিং না থাকে।
- কনভেয়িং রিডিউসার ও স্ল্যাগ রিডিউসারের লুব্রিকেটিং তেলের স্তর স্বাভাবিক রাখতে হবে।
মেশ বেল্ট ফ্রাইং মেশিনের সঠিক অপারেশন পদ্ধতি
- ফ্রায়ারের তেল ট্যাঙ্ক ও কনভেয়র বেল্ট পরিষ্কার করুন, বিদেশী বস্তু ও ময়লা অপসারণ করুন এবং আর্দ্রতা মুছে ফেলুন।
- তেল নিষ্কাশন ভালভ বন্ধ করুন এবং তেল ট্যাঙ্কটি নির্দিষ্ট তেল স্তরে পূর্ণ করুন। (সাধারণত ট্রান্সমিশন চেইন প্লেটের সমতলের সাথে সমান)।
- বিদ্যুৎ চালু করুন। অথবা ইগনিশন ডিভাইস ব্যবহার করে গ্যাস জ্বালান, তারপর একে একে গ্যাস নিয়ন্ত্রণ ভালভ খুলুন এবং পর্যবেক্ষণ ছিদ্র দিয়ে দহন অবস্থা অনুযায়ী ড্যাম্পারের খোলার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- যখন তেলের তাপমাত্রা 160 °C এ পৌঁছায়, তখন রিডিউসার চালু করে কনভেয়র বেল্ট চালু করুন (প্রায় 10 ~ 15 মিনিট সময় লাগে)।
- ফ্রাইং সময় ও তেলের তাপমাত্রা নির্ধারণ করুন। যখন তেলের তাপমাত্রা প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছায় (ভাজা খাদ্য অনুযায়ী নির্ধারিত), তখন ভাজা খাবারটি মেশ বেল্ট ফ্রায়ার মেশিন এর ইনপুট পোর্টে দিন (ইনপুট পরিমাণ মোট এলাকার 50 ~ 60% হওয়া উচিত এবং সমানভাবে রাখুন)।
- ফ্রাইং তেলে স্থগিত কণা অমেধ্য কার্যকরভাবে অপসারণ করতে, অ্যাসিড মান বৃদ্ধি রোধ করতে, অক্সিডেশন প্রতিরোধ করতে এবং ফ্রাইং তেলের আয়ু বাড়াতে এবং ভাজা খাবারের গুণমান নিশ্চিত করতে, ব্যবহারকারীর একটি তেল ফিল্টার থাকা উচিত।
- উৎপাদন শেষে, যখন ফ্রায়ারের তেলের তাপমাত্রা 120 °C থেকে 170 °C এর মধ্যে থাকে তখন তেল ফিল্টার চালু করুন। ফিল্টার করা তেল স্বয়ংক্রিয়ভাবে তেল সংরক্ষণ বাক্সে পাম্প করা যায়। ফ্রাইং মেশিনের তেল ট্যাঙ্কের তেল পরিস্রাবণ শেষে, তেল ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করুন, স্ল্যাগ অপসারণ ডিভাইস সরান এবং ভিতরে ও বাইরে পলি স্লট ও সরঞ্জাম পরিষ্কার করুন।
