দৈনন্দিন জীবনে আমরা প্রায়ই কেএফসি থেকে বিভিন্ন ফাস্ট ফুড কিনে থাকি, যার মধ্যে পপকর্ন চিকেন একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। কেন কেএফসির চিকেন পপকর্ন এত সুস্বাদু? কীভাবে আমরা ঘরেই কেএফসি ফ্লেভারের পপকর্ন চিকেন বানাতে পারি?
পপকর্ন চিকেন বানাতে কী কী কাঁচামাল ও উপকরণ লাগে?
কাঁচামাল:
তাজা মুরগির বুকের মাংস, আদা, স্টার্চ, ডিম, ব্রেড ক্রাম্ব
মশলা:
লাল মরিচের গুঁড়া, রান্নার ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ
কেএফসি পপকর্ন চিকেন প্রক্রিয়াজাতকরণের ধাপ
ঘরোয়া পপকর্ন চিকেন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় বৃহৎ পরিসরে পপকর্ন চিকেন উৎপাদন থেকে অনেক আলাদা। চিকেন পপকর্ন উৎপাদন লাইন প্রায়ই একটি কন্টিনিউয়াস ফ্রায়ার ব্যবহার করে লেপা চিকেন পপকর্ন দ্রুত ভাজে। ঘরোয়া চিকেন পপকর্ন বানাতে সাধারণ কড়াই ব্যবহার করা যায়।
ধাপ ১: মুরগির মাংস কাটা ও মেরিনেট করা
প্রথমে কেনা মুরগির বুকের মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ছুরি দিয়ে মাঝ বরাবর কেটে দুভাগ করুন। এরপর দুটি টুকরো একসাথে স্তূপ করে ছোট ছোট বর্গাকারে কেটে নিন।
এরপর কাটা মাংসের টুকরোগুলো একটি বাটিতে রাখুন, রান্নার ওয়াইন ও আদা কুচি দিয়ে গন্ধ দূর করুন। তারপর পরিমাণমতো খাবার লবণ, গোলমরিচ, লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
অবশেষে বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে প্রায় ২০ মিনিট মেরিনেট করুন, তাহলে মুরগির বুকের মাংস আরও সুস্বাদু হবে।
ধাপ ২: মুরগির টুকরোগুলো ময়দা ও ডিমের তরলে ডুবানো
তারপর দুটি বাটি প্রস্তুত করুন, একটিতে পরিমাণমতো স্টার্চ এবং অন্যটিতে ডিমের তরল রাখুন।
মেরিনেট করা মুরগির বুকের মাংস স্টার্চে রেখে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন, তারপর এক স্তর ডিমের তরল ও এক স্তর ব্রেড ক্রাম্ব দিন। সব মুরগির টুকরো প্রস্তুত হলে ভাজার জন্য তৈরি করুন।
ধাপ ৩: লেপা মুরগির টুকরোগুলো ভাজা
প্যানে পরিমাণমতো রান্নার তেল ঢালুন। তেল ৬০-৭০% গরম হলে ব্রেড ক্রাম্ব দেওয়া মুরগির টুকরোগুলো ভাজার জন্য দিন।
মুরগির টুকরোগুলো সোনালি বাদামি রঙ ধারণ করলে তুলে তেল ঝরিয়ে পরিবেশন করুন। পপকর্ন চিকেন খাওয়ার সময় একটু জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে দিলে স্বাদ আরও বাড়ে।
কেন ঘরেই পপকর্ন চিকেন বানাবেন না?
ঘরে পপকর্ন চিকেন বানানোর পদ্ধতি সহজ, এবং স্বাদ কেএফসির মতোই, কিন্তু দামে অনেক পার্থক্য। ঘরে তৈরি পপকর্ন চিকেন শুধু মিষ্টি ও খাস্তাই নয়, বরং আরও স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর এবং সাশ্রয়ী।
