গ্যাস-টাইপ ফ্রাইং মেশিন ভাজা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম, যেমন ভাজা চিনাবাদাম, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ডোনাট প্রক্রিয়াকরণ। গ্যাস-চালিত ফ্রাইয়ার মেশিনের কম খরচ এবং উচ্চ প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতার সুবিধা রয়েছে। তাহলে গ্যাস-টাইপ ফ্রাইয়ার ব্যবহার করার সময় গ্যাসের ব্যবহারের হার কীভাবে উন্নত করবেন?
গ্যাস-টাইপ ফ্রাইং মেশিনের বৈশিষ্ট্য
গ্যাস ফ্রাইয়ার হল একটি ফ্রাইং ডিভাইস যা গ্যাস জ্বালানি ব্যবহার করে গরম করার জন্য। ফ্রাইয়ারটি তুলনামূলকভাবে সহজ এবং পরিচালনা করা সহজ। গ্যাস-টাইপ ফ্রাইং মেশিন সাধারণত গ্যাস জ্বালানোর জন্য একটি বার্নার দিয়ে সজ্জিত করতে হয়। বৈদ্যুতিক ফ্রাইয়ারের তুলনায়, গ্যাস ফ্রাইয়ারের কম চলমান খরচ এবং উচ্চ ক্যালোরিফিক মানের সুবিধা রয়েছে।
গ্যাস-টাইপ ফ্রাইয়ার ব্যবহারের জন্য সতর্কতা
গ্যাস দহনের সময় অক্সিজেনের অভাব ঘটলে, কার্বন ব্ল্যাক তাপীয়ভাবে পচে যেতে পারে, যার ফলে অসম্পূর্ণ দহন এবং তাপের ক্ষতি হতে পারে। তাছাড়া, গ্যাস নির্দিষ্ট পরিমাণ বাতাসের সাথে মিশে বিস্ফোরক হতে পারে, তাই গ্যাসের পরিচালনা ও ব্যবস্থাপনায় নির্ভরযোগ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থা গ্রহণ করা উচিত।
গ্যাস-টাইপ ফ্রাইং মেশিনের গ্যাস ব্যবহারের হার উন্নত করার পদ্ধতি
গ্যাস ফ্রাইয়ারের গ্যাস ব্যবহারের হার উন্নত করতে, গ্যাস টাইপ ফ্রাইয়ার মেশিনে আয়তনের তাপ লোড বাড়াতে এবং অসম্পূর্ণ দহনের কারণে তাপের ক্ষতি কমাতে, নিম্নলিখিত প্রযুক্তিগত ব্যবস্থা নেওয়া যেতে পারে:
১. বায়ুপ্রবাহের মিলনের শর্ত উন্নত করুন
গ্যাস ফ্রাইয়ারে গ্যাস এবং বাতাসের যোগাযোগের শর্ত উন্নত করুন। উদ্দেশ্য হল যোগাযোগের ক্ষেত্র বাড়ানো। যোগাযোগের ক্ষেত্র যত বড় হবে, প্রতিক্রিয়া ক্ষেত্র তত বড় হবে, দহন তত বেশি সম্পূর্ণ হবে।
২. গ্যাস এবং বাতাস প্রিহিট করুন
গ্যাস এবং বাতাসের তাপমাত্রা বাড়ানো দহন প্রতিক্রিয়াকে শক্তিশালী করতে পারে। তাই, গ্যাস এবং বাতাসের তাপমাত্রা প্রিহিট করার জন্য নিষ্কাশন গ্যাসের বর্জ্য তাপ ব্যবহার করা উচিত, যাতে দহন তাপমাত্রা এবং শিখা প্রচারের গতি বাড়ানো যায়, যাতে দহন প্রক্রিয়া শক্তিশালী হয়।
৩. ফ্লু গ্যাস পুনঃসঞ্চালন
গ্যাস ফ্রাইয়ারের দহন প্রতিক্রিয়া অঞ্চলের তাপমাত্রা বাড়ানোর জন্য, উচ্চ-তাপমাত্রার ফ্লু গ্যাসের একটি অংশ বার্নারে নির্দেশিত করা যেতে পারে যাতে এটি অপুর্ণ বা জ্বলন্ত দাহ্য মিশ্রণের সাথে মিশে গ্যাসের দহনের তীব্রতা বাড়ায়।
