সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, দেশি-বিদেশি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রতিষ্ঠানে কন্টিনিউয়াস ফ্রাইং মেশিন এর ব্যবহার বাড়ছে, এবং এর ফলে নিরাপত্তা দুর্ঘটনাও ঘটছে। ফ্রাইয়ার ব্যবহারের দুর্ঘটনা কি সত্যিই শুধু ফ্রাইং সরঞ্জামের মান খারাপ হওয়ার কারণে? আসলে তা নয়। অনেক দুর্ঘটনা অপারেটরদের অনুপযুক্ত ব্যবহারের কারণে ঘটে। তাহলে আমরা কীভাবে ইলেকট্রিক কন্টিনিউয়াস ফ্রাইয়ারটি নিরাপদে এবং সঠিকভাবে ব্যবহার করব? ফ্রাইয়ার প্রস্তুতকারক এখানে ফ্রাইয়ার ব্যবহারের বিস্তারিত নির্দেশনা প্রদান করছে।
কেন কন্টিনিউয়াস ফ্রাইং মেশিনের ব্যবহারের হার বেশি?
কন্টিনিউয়াস ফ্রাইয়ার মেশিন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হওয়ার কারণ মূলত এর নিজস্ব সুবিধার কারণে। কন্টিনিউয়াস ফ্রাইয়ারে উচ্চ মাত্রার অটোমেশন, বড় প্রক্রিয়াকরণ ক্ষমতা, উচ্চ উৎপাদন এবং ভাজা পণ্যের ভালো মানের সুবিধা রয়েছে।
ইলেকট্রিক ফ্রাইয়ারটি উচ্চমানের স্টেইনলেস স্টিল উপাদান দিয়ে তৈরি, এবং প্রতিটি ব্যাচে তেলের পরিমাণ মাত্র ১৫০ কেজি থেকে ২০০ কেজি, যা দীর্ঘ সময় ধরে প্রচুর পরিমাণে খাবার ভাজতে পারে।
এই অটোমেটিক ফ্রাইং মেশিনটি একটি স্বয়ংক্রিয় তেল ভর্তি সিস্টেমের সাথে সজ্জিত যা ভাজা তেলের গুণমান নিশ্চিত করে। ফ্রাইয়ারের তাপ উৎস ইলেকট্রিক হিটিং ব্যবহার করে এবং প্রধান অংশটি একটি বিশেষ জাল বেল্ট কাঠামো ব্যবহার করে, যা বুদ্ধিমত্তার সাথে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে, পরিচালনা করা সহজ এবং সময় ও শ্রম সাশ্রয় করে।
কন্টিনিউয়াস ফ্রাইং মেশিনের নিরাপত্তা দুর্ঘটনা প্রতিরোধের উপাদানগুলি কী কী?
১. তেলের অবশিষ্টাংশ
ফ্রাইয়ারে তেলের অবশিষ্টাংশ আগুন লাগার সবচেয়ে সম্ভাব্য কারণ কিন্তু সবচেয়ে উপেক্ষিত কারণ। উচ্চ তাপ শক্তি, শক্তিশালী রাসায়নিক বিক্রিয়া, দুর্বল তাপ অপসারণ হার এবং উচ্চ গোপনীয়তার মতো কারণে তেলের অবশিষ্টাংশ অত্যন্ত সহজে স্বতঃস্ফূর্তভাবে জ্বলতে পারে, এবং অনেক কোম্পানি তেলের অবশিষ্টাংশের আগুনের শিক্ষা নিয়েছে। তাই, কন্টিনিউয়াস ফ্রাইয়ার ব্যবহার করার সময়, মেশিনের ভিতরে উৎপন্ন তেলের অবশিষ্টাংশ সময়মতো পরিষ্কার করার দিকে মনোযোগ দিন।
২. ইলেকট্রিক হিটিং টিউব
অনেক ডিপ ফ্রাইয়ারে হিটিং টিউবের ন্যূনতম তাপমাত্রা নিরাপত্তা সেটিং নির্ধারিত থাকে না। অভিজ্ঞতার অভাবে, অপারেটর ভাজার পরপরই পরিষ্কারের জন্য হিটিং টিউবটি উপরে তুলে ফেলেন। তারা জানেন না যে এই সময়ে হিটিং টিউবের তাপমাত্রা এখনও ৩০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে থাকে, যা ভাজার তেলের ইগনিশন পয়েন্টের চেয়ে অনেক বেশি, এক ফোঁটা তেলও মেশিনের তেল ট্যাঙ্কে আগুন ধরাতে পারে।
