ভাজা সবুজ মটর উৎপাদন লাইনটি বিশেষভাবে খাস্তা সবুজ মটর এবং ভাজা শিমের স্ন্যাকস তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ভাজা সবুজ মটর একটি লবণাক্ত স্ন্যাকস যা খাস্তা টেক্সচারযুক্ত। সবুজ মটর ভাজার প্ল্যান্টে প্রধানত কুকার, ডিওয়াটার মেশিন, সবুজ মটর ভাজার মেশিন, ডিওয়েলার মেশিন, ভাজা সবুজ মটর সিজনিং মেশিন এবং ভাজা সবুজ মটর প্যাকেজিং মেশিন অন্তর্ভুক্ত থাকে। শিল্প সবুজ মটর ভাজার লাইনের আউটপুট ১০০ কেজি/ঘন্টা থেকে ১০০০ কেজি/ঘন্টার মধ্যে, যা গ্রাহকের প্রয়োজন অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা যেতে পারে।
সূচিপত্র
ভাজা সবুজ মটর উৎপাদন লাইনের উৎপাদন প্রক্রিয়া
ভাজা সবুজ মটরশুঁটি প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি বিভিন্ন দেশে ভিন্ন হতে পারে এবং কাঁচামালের উপরও নির্ভর করে। ভাজা সবুজ মটরশুঁটির কাঁচামাল তাজা ভেজা মটর বা শুকনো মটর হতে পারে।
কাঁচামাল: তাজা সবুজ মটর
যদি কাঁচামাল ভেজা মটর হয়, তবে এটি সংক্ষিপ্তভাবে পরিষ্কার করতে হবে, তারপর একটি এয়ার ড্রায়ারে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপর সবুজ মটর ভাজার মেশিনে প্রায় ১৮০°সে তেলের তাপমাত্রায় ভাজতে হবে। ভাজার পরে, একটি স্বয়ংক্রিয় তেল ছাড়ানোর মেশিন দিয়ে তেল ছাড়াতে হবে। ভাজা সবুজ মটরশুঁটি সিজন করার পরে, একটি সবুজ মটর প্যাকেজিং মেশিন ব্যবহার করে ছোট প্যাকেটে প্যাকেজ করা যেতে পারে।
কাঁচামাল: শুকনো মটরশুঁটি
ভাজা সবুজ মটরশুঁটির কাঁচামাল হিসেবে শুকনো মটরশুঁটি ব্যবহার করলে, প্রথমে মটরশুঁটিগুলোকে পানি ও খাদ্য রঙের মিশ্রণে প্রায় ১২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর একটি এয়ার ড্রায়ার দিয়ে মটরশুঁটিগুলো শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর ধীরে ধীরে গ্রিন বিনস ফ্রায়ার, ডি-ওয়েলার, সিজনিং মেশিন এবং প্যাকেজিং মেশিনের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করতে হবে।
আধা-স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটর উৎপাদন লাইন
আধা-স্বয়ংক্রিয় ভাজা সবুজ মটর উৎপাদন লাইন সাধারণত ছোট খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের জন্য উপযুক্ত, তাই একে ছোট সবুজ মটর প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টও বলা হয়। এই ভাজা ডাল প্রক্রিয়াকরণ লাইনের প্রধান কাজগুলির মধ্যে রয়েছে ভিজানো (বা রান্না করা), পানি নিষ্কাশন, ভাজা, তেলমুক্তকরণ, মশলা যোগ করা এবং প্যাকেজিং।
আধা-স্বয়ংক্রিয় ভাজা মটর উৎপাদন লাইনের প্রক্রিয়াকরণ ধাপসমূহ
- ১. প্রথমে, মটরগুলো একটি চালনি মেশিনের মাধ্যমে চালুনি করা হয়। এবং সমান আকারের ও পোকামুক্ত মটর নির্বাচন করা হয়।
- মটরগুলো ভেজানোর মেশিনে ভিজিয়ে রাখা হয়।
পূর্ণ-স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটর প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট
স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটর প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট সাধারণত উচ্চ উৎপাদন ক্ষমতা সম্পন্ন এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া অত্যন্ত স্বয়ংক্রিয়, তাই একে বৃহৎ-স্কেল ভাজা সবুজ মটর প্রক্রিয়াকরণ লাইনও বলা হয়। এই উৎপাদন লাইনের প্রক্রিয়াকরণ ধারা আধা-স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটর ভাজার লাইনের মতোই, তবে ব্যবহৃত সবুজ মটর প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম ভিন্ন।
স্বয়ংক্রিয় ভাজা শিম প্রক্রিয়াজাতকরণ প্ল্যান্টের বৈশিষ্ট্য
- বড় সবুজ মটরশুটি ভাজার লাইনের প্রক্রিয়াকরণ প্রক্রিয়াটি ছোট সবুজ মটরশুটি ভাজার লাইনের মতোই, সবগুলোতেই ভিজানো, পানি নিষ্কাশন, ভাজা, তেলমুক্তকরণ, মশলা মেশানো এবং প্যাকেজিং করা হয়।
- তবে, স্বয়ংক্রিয় সবুজ মটর মটর উৎপাদন লাইনের উৎপাদন প্রক্রিয়ায় মানুষের হস্তক্ষেপ কম এবং উৎপাদন ক্ষমতা বেশি, যা মাঝারি ও বড় আকারের খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানার জন্য উপযুক্ত।
- air dryerএই প্রক্রিয়াকরণ লাইনটি একাধিক ফ্যান সেট দিয়ে তৈরি, এবং বাতাসে শুকানোর দক্ষতা খুবই উচ্চ। তাছাড়া, কনভেয়র বেল্টটি একটি চেইন-প্লেট মেশ বেল্ট ব্যবহার করে, যা সবুজ মটরশুটির ভাঙনের হার কমাতে পারে।
- সবুজ মটরশুটি ভাজার লাইনের কন্টিনিউয়াস ফ্রায়ারটি ক্রমাগত উৎপাদন করতে পারে এবং ভাজার সময় সবুজ মটরশুটি তেলের পৃষ্ঠে ভেসে না যাওয়ার জন্য ভিতরে ডাবল-লেয়ার মেশ বেল্ট ব্যবহার করা হয়। এবং green bean frying machine সেট এবং সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
