ফ্রাইড প্যাটি উৎপাদন লাইনকে বার্গার প্যাটি ফ্রাইং লাইনও বলা হয়। স্বয়ংক্রিয় ফ্রাইড প্যাটি প্রক্রিয়াকরণ লাইনের প্রধান সরঞ্জামগুলির মধ্যে রয়েছে একটি মাংস পেষকদন্ত, একটি স্টাফিং মিক্সিং মেশিন, একটি মাংস প্যাটি ফর্মিং মেশিন, একটি ফ্লাওয়ার পেস্ট ডিপিং মেশিন, একটি পাউডার র্যাপিং মেশিন, একটি ফ্রাইং মেশিন, একটি ডিওয়েলিং মেশিন এবং একটি এয়ার-কুলিং মেশিন। এই ফ্রাইড প্যাটি প্রক্রিয়াকরণ লাইনটি সব ধরনের হ্যামবার্গার প্যাটি, ফ্রাইড পটেটো প্যাটি, পাম্পকিন প্যাটি, ফ্রাইড ভেজিটেবল প্যাটি ইত্যাদি বড় পরিমাণে তৈরি করতে পারে।
সূচিপত্র
স্বয়ংক্রিয় ফ্রাইড প্যাটি উৎপাদন লাইনের প্রয়োগ
১. প্রক্রিয়াজাতযোগ্য কাঁচামাল
মাংস: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, মুরগির মাংস, মাছ, চিংড়ি এবং অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার ও মিশ্র মাংস।
শাকসবজি: আলু, গাজর, কুমড়া, মিষ্টি আলু, ইয়াম বা মিশ্র শাকসবজি।
মিশ্র উপাদান: যেমন মিশ্র মাংস, মিশ্র শাকসবজি এবং মাংস ও শাকসবজির মিশ্রণ।
২. প্রয়োগের ক্ষেত্র
ফ্রাইড বার্গার প্যাটি উৎপাদন লাইনটি বিভিন্ন বড়, মাঝারি এবং ছোট খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টে বড় আকারের উৎপাদনের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও, ছোট ফ্রাইড প্যাটি উৎপাদন লাইনটি একটি খুব ভালো বিনিয়োগ প্রকল্প, যা রেস্তোরাঁ, ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁ, চেইন স্টোর এবং খাদ্য পাইকারি ও খুচরা দোকানের জন্য খুবই উপযুক্ত।
বার্গার প্যাটি প্রক্রিয়াকরণ লাইনের মেশিন তালিকা
| নং. | সরঞ্জামের নাম |
| ১ | মাংস পেষকদন্ত |
| ২ | স্টাফিং মিক্সার |
| ৩ | প্যাটি ফর্মিং মেশিন |
| ৪ | ফ্লাওয়ার পেস্ট ডিপিং মেশিন |
| ৫ | ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং মেশিন |
| ৬ | ফ্রাইং মেশিন |
| ৭ | ডিওয়েলিং মেশিন |
| ৮ | এয়ার-কুলিং মেশিন |
বার্গার প্যাটি মেকার মেশিন দিয়ে কীভাবে ফ্রাইড প্যাটি তৈরি করবেন?
১. মাংস পেষা। তাজা মাংসকে প্যাটি তৈরির জন্য কিমা করা মাংসে প্রক্রিয়াজাত করতে একটি বৈদ্যুতিক মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করুন।
২. মাংসের স্টাফিং মিশ্রণ ও সিজনিং। মাংসের ফিলিংয়ে পরিমাণমতো সিজনিং যোগ করুন, তারপর স্বয়ংক্রিয় ফিলিং মিক্সার ব্যবহার করে মাংসের ফিলিং সমানভাবে মিশ্রিত করুন।
৩. বার্গার প্যাটি ফর্মিং। স্টির-ফ্রাই করা কিমা করা মাংস প্যাটি মেকারের বালতিতে যোগ করুন। মাংসের ফিলিংটি নাড়াচাড়া ব্লেডের মাধ্যমে মেশিনের ফর্মিং মোল্ডে ক্রমাগত ভর্তি হয়ে একটি নির্দিষ্ট আকৃতির মাংসের প্যাটি তৈরি করবে।
৪. ফ্লাওয়ার পেস্ট ডিপিং। প্যাটি ফর্ম করার পরে, প্যাটির পৃষ্ঠে ব্যাটার স্প্রে করতে একটি ব্যাটার মেশিন ব্যবহার করুন যাতে প্যাটির সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায় এবং পরবর্তীতে ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং সহজ হয়।
৫. ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং। পেস্ট লাগানোর পর প্যাটি যখন ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং মেশিনের মধ্য দিয়ে যায়, তখন প্যাটির পৃষ্ঠ সমানভাবে সোনালি ব্রেড ক্রাম্বসের একটি স্তর পাবে।
৬. ফ্রাইং। স্বয়ংক্রিয় ফ্রাইড মিট প্যাটি উৎপাদন লাইনে, আমরা প্রায়শই একটি কন্টিনিউয়াস ফ্রাইয়ার ব্যবহার করি। ফ্রাইং মেশিনের কাজের দক্ষতা বেশি এবং ফ্রাইং ইফেক্ট ভালো। এর হিটিং পদ্ধতি হল ইলেকট্রিক হিটিং এবং গ্যাস হিটিং।
৭. ফ্রাইড প্যাটি ডিওয়েলিং। ফ্রাই করার পরে, আমরা ভাইব্রেশন ডিওয়েলিং মেশিন ব্যবহার করে ফ্রাইড প্যাটির পৃষ্ঠ থেকে তেলের ফোঁটা দ্রুত অপসারণ করতে পারি।
৮. দ্রুত এয়ার-কুলিং। আমরা স্বয়ংক্রিয় কুলার ব্যবহার করে ফ্রাইড মিট প্যাটি দ্রুত ঠান্ডা করতে পারি, যা আরও প্যাকেজিং এবং কেন্দ্রীভূত প্রক্রিয়াকরণের জন্য সুবিধাজনক করে তোলে।
স্বয়ংক্রিয় ফ্রাইড প্যাটি লাইন সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন
প্রশ্ন: আপনার মিটলোফ প্রসেসর কোন উপাদান দিয়ে তৈরি?
উত্তর: ক্রোকেট উৎপাদন লাইনের সম্পূর্ণ সেট সরঞ্জাম উচ্চ-মানের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, তাই খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা যায়। যদি গ্রাহকের বিনিয়োগের বাজেট কম হয়, আমরা বিভিন্ন উপাদানের সরঞ্জামও কাস্টমাইজ করতে পারি।
প্রশ্ন: পুরো ফ্রাইড প্যাটি উৎপাদন লাইনের উৎপাদন ক্ষমতা কত?
উত্তর: ক্রোকেট উৎপাদন লাইনের আউটপুট ৫০ কেজি/ঘণ্টা, ১০০ কেজি/ঘণ্টা, ১৫০ কেজি/ঘণ্টা, ২০০ কেজি/ঘণ্টা, ৩০০ কেজি/ঘণ্টা ইত্যাদি। আমরা গ্রাহকের নির্দিষ্ট উৎপাদন প্রয়োজন অনুযায়ী এই উৎপাদন লাইন কাস্টমাইজ করতে পারি।
প্রশ্ন: গোল হ্যামবার্গার প্যাটি ছাড়াও, আপনি আর কী কী আকার তৈরি করতে পারেন?
প্যাটির আকার প্রধানত প্যাটি ফর্মিং মেশিনের মোল্ড দ্বারা নির্ধারিত হয়, তাই বিভিন্ন মোল্ড প্রতিস্থাপন করে বিভিন্ন আকারের প্যাটি তৈরি করা যায়। আমরা প্রচুর সংখ্যক বিভিন্ন আকারের মোল্ড সরবরাহ করতে পারি, যেমন গোল, বর্গাকার, হৃদয়, ত্রিভুজ, ফুল এবং প্রাণীর প্যাটার্নের আকার। আমরা আপনার প্রয়োজনীয় কাটলেটের আকারও কাস্টমাইজ করতে পারি।
