ক্রিস্পি চিকেন ফিলেট উৎপাদন লাইনটি বিশেষভাবে ক্রিস্পি চিকেন ফিলেট বা চিকেন নাগেট তৈরির জন্য ডিজাইন করা একটি উৎপাদন প্ল্যান্ট। চিকেন ফিলেট তৈরির কাঁচামাল হলো পুরো মুরগির ব্রেস্ট। এই ফ্রাইড চিকেন ব্রেস্ট প্ল্যান্টটি মূলত ভ্যাকুয়াম টাম্বলার, চিকেন ফিলেট কাটিং মেশিন, পেস্ট ব্যাটারিং মেশিন, ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং মেশিন এবং ফ্রাইং মেশিন নিয়ে গঠিত।
বিষয়সূচী
চিকেন ফিলেট বনাম চিকেন ব্রেস্ট
চিকেন ফিলেট এবং চিকেন ব্রেস্ট আসলে একে অপরের অন্তর্ভুক্ত। কারণ চিকেন ফিলেট সাধারণত চিকেন ব্রেস্টের পুরো টুকরো থেকে স্ট্রিপার মেশিনের মাধ্যমে কেটে নেওয়া স্ট্রিপ হয়। চিকেন ব্রেস্টের বড় টুকরো সাধারণত সরাসরি খাবার হিসেবে তৈরি করা যায় না, বরং এগুলোকে আরও প্রক্রিয়াজাত করে ফ্রাইড চিকেন নাগেট, ফ্রাইড চিকেন ফিলেট এবং পপকর্ন চিকেন বানানো হয়।
চিকেন ফিলেট প্রোডাকশন লাইন দিয়ে কীভাবে ফ্রাইড চিকেন ফিলেট তৈরি করবেন?
ক্রিস্পি চিকেন প্রোডাকশন লাইন ব্যবহার করে উৎপাদন প্রক্রিয়ায় প্রধানত চিকেন ব্রেস্ট ম্যারিনেট করা, চিকেন ব্রেস্টকে স্ট্রিপে কাটা, ব্যাটার দিয়ে ব্রেডিং, ব্রেডক্রাম্বসের প্রলেপ দেওয়া এবং ভাজা অন্তর্ভুক্ত।
ধাপ ১: চিকেন ব্রেস্ট ম্যারিনেট করা
আমরা চিকেন ব্রেস্টের টুকরোগুলো নাড়াচাড়া ও ম্যারিনেট করার জন্য ভ্যাকুয়াম টাম্বলার ব্যবহার করতে পারি। টাম্বলারের ভ্যাকুয়াম অবস্থার কারণে চিকেন ফুলে যায়, লবণ ও অন্যান্য মশলা মাংসের ভেতরে প্রবেশ করে, যা চিকেন ব্রেস্টের মাংসকে কোমল ও সমান স্বাদযুক্ত করে তোলে।
প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য:
পাওয়ার: ২.২৫ কিলোওয়াট
আউটপুট: ১০০ কেজি/ক্যান
মাপ: ১৪১০*১০০০*১৪৫০ মিমি
ধাপ ২ ম্যারিনেট করা চিকেন ব্রেস্ট সংগ্রহ করা
পিকলিং সম্পন্ন হওয়ার পর, ভ্যাকুয়াম টাম্বলারটি উল্টো দিকে ঘুরবে, ফলে পিকল করা উপকরণগুলো ব্যারেল থেকে বেরিয়ে আসবে। আমরা ম্যারিনেট করা চিকেন ব্রেস্ট রাখার জন্য একটি হাতের ট্রলি ব্যবহার করতে পারি। এই স্টেইনলেস স্টিলের ফিডারের নিচে সহজে চলাচলের জন্য চাকা রয়েছে।
প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য:
আয়তন: ২০০ লি
মাপ: ৭৮০*৬৬০*৬৬০ মিমি
ধাপ ৩: ম্যারিনেট করা চিকেন ব্রেস্ট ম্যানুয়ালি সাজানো
ফ্রাইড চিকেন ফিলেট প্রক্রিয়াকরণ সাজানো (স্কিউয়ার) সহ বা ছাড়া হতে পারে। যেহেতু বড় পরিমাণে প্রক্রিয়াকৃত ফ্রাইড চিকেন ফিলেট সাধারণত বিক্রি হয়, তাই আমরা চিকেন ব্রেস্ট ম্যানুয়ালি সাজাতে পারি।
ম্যারিনেট করা চিকেনটি এই স্টেইনলেস স্টিলের বোর্ডে রাখুন, এবং তারপর স্টেইনলেস স্টিল বা বাঁশের স্কিউয়ার দিয়ে বড় টুকরো চিকেন ব্রেস্ট ম্যানুয়ালি সাজান।
প্রযুক্তিগত প্যারামিটার:
আকার: ১০০০*৮০০*১০০০মিমি
ধাপ ৪ চিকেন ফিলেট গঠন
চিকেন ফিলেট গঠন মেশিন প্রচুর শ্রমিকের কাজ প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে চিকেন ব্রেস্টকে নির্দিষ্ট আকারে কেটে দেয়। তাছাড়া, ব্যবহারকারীরা বিভিন্ন ছাঁচ পরিবর্তন করে বিভিন্ন আকারের ফ্রাইড চিকেন ফিলেট তৈরি করতে পারেন।
প্রযুক্তিগত প্যারামিটার:
পাওয়ার: ০.৬ কিলোওয়াট
আকার: ১৪৬০*৬২০*১২৯০ মিমি
ধাপ ৫: পেস্ট ব্যাটারিং
এরপর, আমরা অটোমেটিক ব্যাটারিং মেশিন ব্যবহার করে কাটা চিকেন ফিলেটের পৃষ্ঠে সমানভাবে এক স্তর ব্যাটার লেপতে পারি।
প্রযুক্তিগত প্যারামিটার:
পাওয়ার: ০.৪৫ কিলোওয়াট
আউটপুট: ৫০-১০০ কেজি
মাপ: ১৩৯০*৫৫০*১৩২০ মিমি
ধাপ ৬ ব্রেড ক্রাম্বস কোটিং
এরপর, আমরা ব্যাটারে ডুবানো চিকেন ফিলেটটিকে একটি অটোমেটিক কোটিং মেশিন ব্যবহার করে ময়দা বা ব্রেড ক্রাম্বস দিয়ে মুড়ে দিতে পারি। ব্রেডেড ও ফ্রাই করা চিকেন ফিলেটের রং আরও উজ্জ্বল হবে।
প্রযুক্তিগত প্যারামিটার:
পাওয়ার: ১.২ কিলোওয়াট
আউটপুট: ২০০ কেজি
সাইজ: ১৬৮০*৫৫০*১৪৮০ মিমি
ধাপ ৭: চিকেন ফিলেট ভাজা
ক্রিস্পি চিকেন ফিলেট উৎপাদন লাইন ব্যবহার করে ফ্রাইড চিকেন ফিলেট তৈরির শেষ ধাপটি হলো একটি automatic food fryer থেকে ব্রেডক্রাম্ব ডিপ ফ্রাই করা পর্যন্ত। ফ্রাইং তাপমাত্রা ১৬০℃-১৮০℃, এবং ব্যবহারকারীরা তাদের তৈরি করা বিভিন্ন উপাদান অনুযায়ী ভিন্ন ভিন্ন ফ্রাইং তাপমাত্রা সেট করতে পারেন।
প্রযুক্তিগত প্যারামিটার:
পাওয়ার: ৩৬কিলোওয়াট
আউটপুট: ১০০কেজি/ঘণ্টা
আকার: ১৪০০*১২০০*১৬০০মিমি
এই ক্রিস্পি চিকেন ফিলেট উৎপাদন লাইনের প্রধান বৈশিষ্ট্য
১. ফ্রাইড চিকেন ফিলেট উৎপাদন লাইনের প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি তুলনামূলকভাবে সহজ, শ্রমিকদের জন্য পরিচালনা করা সহজ এবং উৎপাদন দক্ষতা বেশি।
২. এই চিকেন ফিলেট প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের আউটপুট ১০০ কেজি/ঘণ্টা, যা আসলে আরও বড় হতে পারে। চিকেন ফিলেট উৎপাদন লাইনটি আমরা বিদেশি গ্রাহকের জন্য কাস্টমাইজ করেছি। এছাড়াও, আমরা গ্রাহকের নির্দিষ্ট চাহিদা অনুযায়ী আরও বড় আউটপুটের ফ্রাইড চিকেন ফিলেট উৎপাদন লাইন কাস্টমাইজ করতে পারি, যেমন ১৫০ কেজি/ঘণ্টা, ২০০ কেজি/ঘণ্টা, ৩০০ কেজি/ঘণ্টা বা তার বেশি।
৩. এই ফ্রাইড চিকেন ব্রেস্ট প্ল্যান্টের সমস্ত সরঞ্জাম উচ্চমানের ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, তাই এটি পরিধান ও ক্ষয় প্রতিরোধে অত্যন্ত টেকসই, ব্যর্থতার হার কম এবং দীর্ঘ সেবা জীবন রয়েছে, যা ব্যবহারকারীদের জন্য আরও বেশি সুবিধা তৈরি করতে পারে।
