Електрическият фритюрник с разделяне на масло и вода е нов тип енергоспестяващо оборудване за пържене. Този практичен електрически фритюрник има предимствата да бъде бездимeн, многофункционален, с висока работна ефективност и лесна работа. Оборудването за пържене използва най-модерния в света процес на смесено пържене с масло и вода, който фундаментално решава проблемите с високата консумация на масло и ниската ефективност на традиционното оборудване за пържене.
Основни функции на електрическия фритюрник с разделяне на масло и вода
1. Множество приложения за пържене на храни
Електрическият фритюрник може да контролира границата на маслото и температурата на отделните зони, като използва съотношението на плътност между растителното и животинското масло, така че животинската мазнина, извлечена от пърженото месо, естествено потъва в долния слой на растителното масло, като по този начин средната и горната маслена зона остават винаги чисти. Освен това, търговският фритюрник може да пържи различни храни едновременно, без да смесва вкусовете им.
2. Гарантиране качеството на храната
Остатъците от храна и излишната вода, генерирани по време на процеса на пържене, бързо напускат зоната с висока температура и потъват в зоната с ниска температура, като се изхвърлят заедно с водата. Когато маслото за пържене е твърде сухо, водният слой може да осигури подходяща влага на слоя за пържене, така че пържената храна да не се овъглява и почернява, което ефективно контролира производството на канцерогени и гарантира качеството на храната.
3. Икономия на масло и енергия
Фритюрникът с разделяне на масло и вода използва метод на нагряване от средата на масления слой, което ефективно контролира температурата на горния и долния маслен слой, намалява степента на окисление на пърженото масло, потиска увеличаването на киселинното число и по този начин удължава срока на експлоатация на пърженото масло.
След определяне на киселинното число на маслото, работещо непрекъснато в продължение на 5-24 часа, стойностите на пероксидното число и тестовата стойност са съответно 1,40 и 0,062 g/100 g. Националните стандарти за хранителна хигиена са 4 и 0,15 g/100 g. Резултатът е значително под националния стандарт, което значително удължава срока на експлоатация на маслото и спестява повече от 50% от пърженото масло в сравнение с традиционния фритюрник.
