تحتل الأطعمة المنتفخة والوجبات الخفيفة المنتفخة الآن حصة مهمة في سوق المواد الغذائية. لأن الطعام المنتفخ له أشكال متنوعة، ومذاق مقرمش، وسهل الأكل، يحبه الناس من جميع الأعمار كثيرًا. كيف يستخدم المصنع آلات الطعام المنتفخ لمعالجة الطعام المنتفخ؟ ما هو مبدأ عمل آلة صنع الطعام المنتفخ؟
تصنيف آلات النفخ
يمكن تقسيم آلات النفخ الشائعة في السوق إلى أنواع مختلفة وفقًا لاستخداماتها المختلفة ومواد المعالجة. وفقًا للفئات الرئيسية لمعالجة الأغذية، يمكن تقسيمها إلى طارد الحبوب المنتفخ، وطارد الدقيق المنتفخ، وآلة نفخ فول الصويا، وما إلى ذلك.
تُستخدم آلة نفخ الحبوب بشكل أساسي لنفخ الحبوب مثل الأرز الأصفر والذرة؛ آلة نفخ الدقيق تُستخدم لنفخ دقيق القمح ودقيق الذرة ودقيق الأرز وغيرها من معالجة الأغذية الدقيقية؛ الوظيفة الرئيسية لآلة نفخ فول الصويا تُستخدم عمومًا لنفخ فول الصويا وهي تختلف عن آلة نفخ الحبوب.
تحتوي طارد فول الصويا المنتفخ على جهاز إزالة الدهون. هذه آلة نفخ مصنوعة وفقًا لمحتوى الزيت العالي لفول الصويا.
مبدأ عمل آلة الطعام المنتفخ
سيتم جيلاتنة النشا في المواد الخام الحبوب بسرعة أثناء عملية النفخ، مما يزيد بشكل كبير من معدل ترطيب البروتين والكربوهيدرات. لن يتقدم النشا الجيلاتيني بعد تركه لفترة طويلة.
وذلك لأنه بعد جيلاتنة النشا، يتم تدمير بنية حزمة البلورات الدقيقة، وبعد خفض درجة الحرارة، يصعب ربطها بحزمة البلورات الدقيقة مرة أخرى، لذلك لا تتقدم بسهولة.
كطريقة معالجة جديدة اقتصادية وعملية، تُستخدم تقنية النفخ لـ آلات الطعام المنتفخ على نطاق واسع في إنتاج الأغذية وقد تطورت بسرعة.
طارد الطعام المنتفخ يستخدم تقنية البثق لمعالجة الأغذية الحبوب. بعد سحق المواد الخام الأولي وخلطها، يمكن إتمام عمليات العجن، والتقادم، والسحق، والتعقيم، والتشكيل، وغيرها في الطارد في وقت واحد لصنع منتجات منتفخة. يمكن بيعها بعد القلي أو بدون قلي، والتجفيف، والتتبيل.
تستخدم معدات نفخ الطعام تقنية النفخ لجعل النسيج الخشن والصلب الأصلي ضخمًا وناعمًا. يزيد تفاعل ميلارد الناتج أثناء عملية النفخ من لون ورائحة وطعم الطعام. تقنية النفخ مفيدة لتحسين جودة الطعام، مما يمنح الطعام نكهة فريدة مقرمشة وقوية.
