آلة القلي بفصل الزيت عن الماء بالتسخين الكهربائي هي معدات قلي جديدة موفرة للطاقة. تتميز هذه المقلاة الكهربائية العملية بمزايا عدم وجود دخان، وتعدد الوظائف، وكفاءة العمل العالية، وسهولة التشغيل. تعتمد معدات آلة القلي أحدث عملية قلي مختلطة بين الزيت والماء في العالم، مما يحل بشكل أساسي مشاكل استهلاك الزيت العالي وانخفاض كفاءة معدات القلي التقليدية.
الوظائف الرئيسية لآلة القلي الكهربائية بفصل الزيت عن الماء
1. استخدامات متعددة لقلي الطعام
يمكن لـ المقلاة الكهربائية التحكم في حد الزيت ودرجة حرارة التقسيم، واستخدام علاقة الكثافة النوعية بين الزيت النباتي والزيت الحيواني بحيث يغوص الزيت الحيواني المتسرب من اللحوم المقلية بشكل طبيعي إلى الطبقة السفلية من الزيت النباتي، مما يحافظ على نقاء مناطق الزيت الوسطى والعليا دائمًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لآلة القلي التجارية قلي جميع أنواع الطعام في نفس الوقت دون تداخل النكهات.
2. ضمان جودة الطعام
تغادر بقايا الطعام والماء الزائد الناتج أثناء عملية القلي بسرعة المنطقة ذات درجة الحرارة العالية وتغوص في المنطقة ذات درجة الحرارة المنخفضة ويتم تصريفها مع الماء. عندما يكون زيت القلي جافًا جدًا، يمكن لطبقة الماء توفير الرطوبة المناسبة لطبقة زيت القلي، بحيث لا يظهر الطعام المقلي محترقًا أو مسودًا، مما يمكن أن يتحكم بشكل فعال في إنتاج المواد المسرطنة ويضمن جودة الطعام.
3. توفير الزيت وتوفير الطاقة
تعتمد مقلاة فصل الزيت عن الماء طريقة التسخين من منتصف طبقة الزيت، والتي يمكنها التحكم بشكل فعال في درجة حرارة طبقات الزيت العلوية والسفلية، وتخفيف درجة أكسدة زيت القلي بشكل فعال، وكبح زيادة قيمة الحمض، وبالتالي إطالة عمر خدمة زيت القلي.
بعد تحديد قيمة الحمض للزيت الذي يعمل بشكل مستمر لمدة 5-24 ساعة، تبلغ قيمة البيروكسيد وقيمة الاختبار 1.40 و 0.062 جم / 100 جم على التوالي. المعايير الوطنية لصحة الغذاء هي 4 و 0.15 جم / 100 جم. النتيجة أقل بكثير من المعيار الوطني، مما يطيل عمر خدمة الزيت بشكل كبير، ويوفر أكثر من 50٪ من زيت القلي مقارنة بالمقلاة التقليدية.
